Борщ с тыквой

Непростой рецепт борща с тыквой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 52 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 52 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Мясной бульон 3 кг.
• Капуста белокочанная 1.5 кг.
• Тыква 500 г.
• Свекла 300 г.
• Морковь 100 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Поваренная соль 1 ст. ложк
• Сахар 2 ч. ложк
• Лимонный сок 2 ст. ложк
• Подсолнечное масло 3 ст. ложк
• Томатная паста 2 ст. ложк
• Лук зеленый 1 пучок
• Петрушка 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления борща предварительно нужно сварить бульон. Для него берем свинину или говядину, кусок обязательно с косточкой – так бульон будет наваристее. Если кто - то предпочитает более легкую, нежирную пищу, то можно и из курицы бульон сварить, не совсем то, но тоже неплохо. После того, как бульон будет готов, достаем из него мясо (его можно использовать для другого блюда или же мелко нарезать и добавлять потом в готовый борщ) а сам бульон процеживаем. Теперь можно приступать к приготовлению борща. Первым делом с капусты снимаем верхние листья, вырезаем кочерыжку, затем её шинкуем. Бульон доводим до кипения, затем выкладываем в него капусту. После того как опять закипит, добавляем соль, убавляем огонь и даем капусте повариться минут десять.
2. За это время подготавливаем тыкву – чистим её от кожуры, вынимаем мякоть с семечками и нарезаем тыкву брусочками.
3. Затем отправляем нарезанную тыкву в кастрюлю к капусте.
4. Далее готовим заправку для борща. Свеклу хорошо промываем и чистим. Нарезаем её тонкими брусочками.
5. Тушим свеклу на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Для того, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет добавляем к ней две чайных ложки сахара
6. и две столовых ложки лимонного сока (столько сока у меня получается из половинки среднего лимона).
7. Доводим свеклу практически до готовности а затем добавляем её в кастрюлю с капустой и тыквой.
8. Лук чистим и нарезаем полукольцами или четвертькольцами, если луковица крупная.
9. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
10. Лук слегка, до мягкости, обжариваем на сковородке с небольшим количеством растительного масла.
11. Затем добавляем к луку натертую морковь и обжариваем их вместе, периодически помешивая.
12. Далее берем две ложки томатной пасты.
13. Добавляем её к обжаренным луку и моркови и тушим все вместе еще несколько минут.
14. Добавляем эту зажарку в борщ и доводим его до готовности.
15. Промываем зеленый лук и петрушку (если есть, то и укроп хорошо добавить), нарезаем их и добавляем в борщ непосредственно перед выключением (или же посыпаем свежей зеленью уже в тарелках).
16. Осталось только разлить горячий борщ по порционным тарелкам и подать к столу.