Медовик со сметанным кремом

Торт медовик со сметанным кремом получается ароматный, нежный, сладость мёда сглажена кислинкой сметаны и цедры. Отличный медовик, по-моему все просто - раскатываем слои, печем, прослаиваем нежным сметанным кремом.

Непростой рецепт медовика со сметанным кремом авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 224 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 10 ч
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 224 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на одну порцию

• Крем:
• 750 г сметаны (20%)
• 80 г сахарной пудры
• Цедра 1 лимона
• Тесто:
• 500 г муки
• 240 г сливочного масла
• 220 г сахара — я брала черный Мусковадо
• 300 г мёда — я брала темный гречневый
• 4 яйца
• 0,5 ч. л. соды
• Ваниль

Пошаговое приготовление

1. Начать лучше с крема. Переложите сметану в дуршлаг, выстеленный сложенной вдвое марлей — я подвесила кухонное полотенце на кран. Оставьте в холодильнике часов на 8–10. Теперь сметану можно взбить с сахарной пудрой, как жирные сливки — получится воздушный крем. Добавьте натёртую цедру, перемешайте. Прослоить коржи, верхний слой — крем, можно посыпать крошкой из обрезков.
2. Мёд, масло и сахар прогрейте на водяной бане, добавьте яйца и соду.
3. Взбейте до увеличения в объеме в 1.5 раза.
4. Вмешайте муку и ванильный сахар. Поставьте в холодильник до полного охлаждения. Тесто станет гуще. Заметно гуще, но всё равно останется мягким.
5. Разделите тесто на 6 равных частей. Застелите противень бумагой для выпечки, нарисуйте нужные размеры и распределите одну часть теста влажными руками до толщины около 3 мм, я размазывала деревянной лопаткой. Гладкости добиваться не надо — тесто само сгладится в печке. Выпекайте при 160°–170°С. Тесто тонкое, может пригореть, поэтому нужно следить за временем — минут 5–7 может быть достаточно. Тесто поднимется, но останется мягким — не ждите, пока оно затвердеет!
6. Таким же образом испеките остальные коржи. Можно печь сдвоенный корж и разрезать его пополам, пока горячий. Обрежьте края, даже если они не подсушились чрезмерно — так торт будет выглядеть аккуратнее.
7. Прослоите коржи кремом, посыпьте крошками. Поставьте пропитываться на ночь.