Салат «Оливье»

Шеф-повар ресторана «Альбатрос» Данил Шишигин рекомендует готовить для заправки салата домашний майонез и смешивать его с горчицей. Но главный секрет – добавление в «Оливье» не консервированного зеленого горошка, а свежего или свежемороженого. Так точно вкуснее!

Непростой рецепт салата «Оливье» турецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 57 килокалорий. Авторский рецепт турецкой кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 57 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Салаты с майонезом, Салаты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на девять порций

• картофель (отварной) 2 шт.
• морковь (отварная) 1 шт.
• зеленый горошек (свежий или свежемороженый) 1 ст. л.
• колбаса (докторская) 1 ломтик толщиной 1 см
• масло растительное 1 ч. л.
• огурец малосольный 1 шт.
• соль
• перец
• яблоки (зеленые) небольшой ломтик
• яйца перепелиные 1 шт.
• лук зеленый 1 перо
• паприка на кончике ножа
• майонез (домашний) 2 ст. л.
• горчица 1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Отварной картофель нарезать кубиками, выложить в миску.
3. Свежий или свежемороженый зеленый горошек отварить в течение 1-2 – х минут в кипящей воде, добавить в миску к картофелю.
4. Добавить нарезанную кубиками вареную морковь.
5. Добавить нарезанный малосольный огурец.
6. Посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
7. Обжарить колбасу до золотистого цвета с двух сторон.
8. Нарезать кубиками среднего размера и добавить в миску к овощам.
9. Добавить соус (домашний майонез смешать с горчицей).
10. Перемешать.
11. Выложить салат на тарелку для подачи.
12. По краям тарелки – две половинки отваренного перепелиного яйца, рядом – посыпанный паприкой зеленый лук.
13. В ресторане сверху также выкладывают лук - фри, нарезанный кольцами.
14. Лук - фри готовится просто: лук нарезается, приправляется солью и перцем, панируется в муке и обжаривается во фритюре до золотистой корочки.
15. На лук – нарезанное тонкой соломкой зеленое яблоко.
16. Приятного аппетита!