Рулет с клубничным муссом


  1. В Узбекистане настала клубничная пора и грех не испечь что-то клубничное. Представляю очередной рулет от меня с начинкой из сливочно-клубничного крема-мусса. Бисквит с добавлением растительного масла, как известно уже из прошлых рецептов, получается очень нежным и мягким, его можно даже не пропитывать. А сочетание сливок и клубники — всегда беспроигрышный вариант. Количество сахара рекомендую брать на свой вкус, это зависит от вкуса клубники.

    Непростой рецепт рулета с клубничным муссом авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 137 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.


    Рулет с клубничным муссом
    • Время подготовки: 1 час 30 мин
    • Время приготовления: 15 мин
    • Количество калории: 137 килокалорий
    • Количество порций: 6 порций
    • Повод: Десерт, завтрак
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Авторская кухня
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Нам понадобится: Духовка

    Ингредиенты на шесть порций

    • Бисквит
    • Ванилин 1 г
    • Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
    • Мука пшеничная 110 г
    • Разрыхлитель 10 г
    • Сахар 120 г
    • Яйца куриные 4 шт.
    • Клубничный мусс
    • Вода кипячёная 40 мл
    • Желатин 8 г
    • Клубника свежая 150 г
    • Сахар 3 ст. л.
    • Сливки 33% 200 мл
    • Украшение и пропитка
    • Вода кипячёная 2 ст. л.
    • Сироп клубничный 70 мл
    • Шоколад чёрный 50 г

    Пошаговое приготовление

    1. Для бисквита нам понадобятся яйца среднего размера, масло растительное, разрыхлитель, ванилин, мука, сахар, щепотка соли.
    2. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить до бела с 1/1, всего количества сахара.
    3. Влить растительное масло и снова хорошо взбить, чтобы венчик оставлял следы на поверхности.
    4. Отдельно взбить белки со щепоткой соли. Как только белковая масса побелеет, всыпать оставшийся сахар и ещё взбивать до плотных пиков. Нужно постараться не перебить белки. Они должны оставаться эластичными и при переворачивании не выпадать из ёмкости.
    5. К желтковой массе всыпать всю муку, разрыхлитель и ванилин. Добавить 1/1, часть белков и аккуратно всё перемешать лопаткой снизу вверх, зачерпывающими движениями. Вообще, можно смешивать муку со взбитыми яйцами, как кому нравится. Мне привычнее это делать частями: сначала с мукой и частью белков. А потом — с оставшимися белками, как бы разбавляя ими тесто и добавляя пышности.
    6. Вот такое пышное тесто получается в итоге.
    7. Вылить тесто на противень и разровнять по поверхности. Я прокладываю противень пергаментом, не смазывая его. Выпекать бисквит примерно 14 минут. Сейчас у меня газовая духовка и требует к себе больше внимания. При нажатии бисквит должен пружинить. Температура средняя, у меня стояла на 5 делении.
    8. Испечённый бисквит слегка остудить, освободить от бумаги и свернуть рулетом.
    9. Дать ему полностью остыть в таком положении. А тем временем, приготовить клубничный мусс.
    10. Для мусса возьмём клубнику (свежую или замороженную), сливки, сахар, желатин, шоколад для украшения и клубничный или любой другой сироп для пропитки.
    11. Клубнику превратить в пюре, чтобы оставались кусочки ягод (так вкуснее). Добавить сахар по вкусу и нагревать до полного растворения сахара. Остудить полностью.
    12. Желатин замочить в кипячёной воде, дать ему набухнуть, а затем прогреть в микроволновке, не доводя до кипения, чтобы он растворился и стал жидким. Процедить через сито. Смешать частями желатин и клубничное пюре. Они должны быть одинаковой температуры. Хорошо остудить, почти до лёгкого желирования.
    13. Сливки взбить с сахаром по вкусу. Я добавила около 2 ложек сахара и мне было многовато, достаточно 1 ложки.
    14. Клубничное пюре соединить со сливками. 1/1, часть взбитых сливок оставить для обмазки рулета.
    15. Бисквит пропитать сиропом или оставить без пропитки. Смазать крем - муссом, обрезать края.
    16. Свернуть в рулет вместе с пергаментом и хорошо охладить. Можно поставить рулет на 10 минут в морозилку. За это время он не успеет замёрзнуть, но хорошо охладится.
    17. Обмазать рулет оставшимися сливками. Можно сделать фигурные бороздки с помощью вилки или специального приспособления.
    18. Растопить шоколад, соединить с водой и хорошенько смешать до гладкости. Переложить шоколад в пергаментный корнетик и нанести на рулет произвольные полосочки. Всё, рулет готов. Хорошо бы его ещё подержать в холодильнике, но пробовать можно сразу же. Приятного чаепития!


     
    Tpleuote и Reiubikbo нравится это.

    Похожие рецепты

  2. Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.
     
    m_polli нравится это.
  3. Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб
     
  4. как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
    За рецепт спасибо!
     
    mpzvoaooe нравится это.
  5. Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
     
    viktoriyag, Надя_У и Waecole нравится это.
  6. @Баник О, рецепт рулета с клубничным муссом ну очень порадовал меня своим вкусом.
    Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
     
    malinskaya81 и matveeva88 нравится это.
Национальная кухня: