Тарталетки со сладкой начинкой

Сложный рецепт тарталеток со сладкой начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 33 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 33 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• 30 готовых тарталеток
• Для крема патисьер:
• 1,5 стакана молока
• 0,25 стакана кукурузного крахмала
• 50 г сливочного масла
• 3 ст. л. сахара
• 3 желтка
• 1 палочка ванили
• ягоды ежевики и красной смородины
• Для шоколадного ганаша:
• 200 мл сливок жирностью 35%
• 100 г темного шоколада
• 50 г сливочного масла
• горсть орехов кешью
• Для яблочно - имбирной начинки:
• 250 г яблок
• 1,5 см корня имбиря
• 4 ст. л. сливок жирностью 35%
• 10 вишен для коктейля

Пошаговое приготовление

1. Приготовить яблочно - имбирную начинку. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кусочками. Положить в кастрюлю и залить 4 ст. л. воды. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 15 мин.
2. Протереть яблоки через сито, смешать со взбитыми в крепкую пену сливками. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке в яблочную массу и перемешать.
3. Приготовить шоколадный ганаш. Сливки довести до кипения, добавить поломанный на кусочки шоколад и оставить на 3 мин. Положить сливочное масло, перемешать и дать остыть.
4. Приготовить крем патисьер. 0,5 стакана молока взбить с желтками и крахмалом.
5. В кастрюле довести до кипения оставшееся молоко с палочкой ванили и сахаром. Снять с огня и влить в яично - молочную смесь, постоянно помешивая. Вернуть на огонь и варить до загустения. Добавить сливочное масло и перемешать. Дать полностью остыть и взбить смесь миксером до получения однородного крема.
6. Наполнить треть тарталеток шоколадным ганашем и посыпать орехами. В половину оставшихся тарталеток распределить крем патисьер, украсить ягодами. В оставшиеся тарталетки разложить яблочную начинку, украсить сверху вишенкой.