Салат из баклажанов и моркови

Непростой рецепт салата из баклажанов и моркови домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 21 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 21 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Технология приготовления: Консервирование

Ингредиенты на восемь порций

• 1,5 кг баклажанов
• 0,5 моркови
• 0,4 кг лука репчатого
• 1,5 головки чеснока
• 300-400 мл растительного масла
• 1 л воды
• 1 ст. л. соли
• 7 ст. л. сахара
• 4 ст. л. уксуса 9%
• 2 лавровых листа
• 5 шт. горошен черного переца
• 5 шт. горошин душистого перца
• 2 шт. гвоздики

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками. (Используются сорта без горечи)
2. Обжарить баклажаны партиями в растительном масле. Выложить на тарелки для остывания.
3. Подготовить банки объемом не более 1 литра, промыть их и подержать над паром. Крышки прокипятить.
4. Морковку помыть, почистить, натереть на крупной терке.
5. Чеснок очистить, измельчить, смешать с морковкой.
6. Лук очистить и нарезать полукольцами.
7. Вскипятить воду, растворив в ней соль и сахар, добавив специи.
8. Подготовленные продукты разложить слоями по банкам. На дно кладут баклажаны, потом морковь, сверху лук. Так повторяют до тех пор, пока банка полностью не заполнится. Овощи слегка уплотняют ложкой.
9. Из заливки достают специи, доводят ее до кипения, прибавляют уксус, размешивают, сразу заливают в банки с овощами. Накрывают крышками.
10. Банки ставят на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой по плечики. После закипания воды банки выдерживают от 15 до 20 минут (0,5 л - 1 л).
11. Закрывают крышки герметично. Банки ставят вверх дном, укрывают одеялом и держат так до остывания.