Куриные зразы с грибной начинкой под сметанно-сливочным соусом

Сложный рецепт куриных зраз с грибной начинкой под сметанно-сливочным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 130 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 130 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на двенадцать порций

• сухари панировачные – 1 стакан
• шампиньоны свежие – 500-600 г
• сметана жирностью 20% – 1-2 ст. л.
• зелень укропа – 5 веточек
• яйца куриные отварные – 3 шт.
• масло оливковое рафинированное (для жарки) – 3 ст. л.
• фарш куриный – 1,5 кг
• яйцо куриное сырое – 1 шт.
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• смесь специй (кориандр, укроп, базилик, петрушка, майоран, тмин, имбирь, паприка, чеснок) – 1 ч. л.
• Для соуса
• сливки жирностью 20% – 150 мл
• бульон мясной – 100-150 мл
• орех мускатный – 1/1, ч. л.
• горчичное семя – 1 ч. л.
• сметана – 1 стакан
• смесь Итальянские травы – 1/1, ч. л.
• соль – по вкусу
• смесь перцев свежемолотая – 1/1, ч. л.
• крахмал картофельный – 1-2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. В куриный фарш добавить яйцо, посолить, посыпать специями, вымесить до однородности. Дать пропитаться ароматом специй.
2. Грибы нарезать мелкими брусочками, лук - мелкими кубиками. Обжарить на раскаленном масле (2 ст. л. ) сначала лук до золотистого цвета, затем положить грибы и обжаривать до выпаривания жидкости, добавив специи и, посолив в конце обжарки.
3. Яйца нарезать мелкими брусочками, добавить грибы, мелко рубленный укроп и сметану. Посолить.
4. Из фарша слепить колобок (примерно 80-100 г), перебросить пару - тройку раз между ладонями, чтобы фарш был плотнее. Выложить колобок на разделочную доску, сформировать лепешку.
5. На лепешку выложить около 1 ст. л. грибной начинки, соединить края, прижав их хорошо, обвалять получившуюся зразу в сухарях.
6. Лоток для запекания смазать маслом (1 ст. л. ), выложить зразы. Запекать в нагретой до 220°C духовке 30 минут, затем убавить температуру до 180°C и запекать ещу 20 минут.
7. Отдельно приготовить сметанно - сливочный соус и подать к зразам.
8. Для этого в сотейнике прогреть сметану со сливками, добавить бульон, соль, специи и горчичное семя, а также мускатный орех. Довести до кипения, поварить 5 минут на слабом огне, непрерывно помешивая. Уменьшить температуру до минимума и ввести крахмал (можно развести его в небольшом количестве теплых сливок). Прогреть пару минут и выключить плиту.
9. Оставить настояться соус под крышкой.