Ягодные ватрушки

Ватрушки с творогом и ягодами – по-домашнему уютные, румяные, ароматные. Трудно удержаться и не попробовать. А попробовав одну, невозможно не потянутся за следующей.

Непростой рецепт ягодных ватрушек домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 97 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 97 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: День рождения, Детский праздник, Завтрак, Полдник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г муки
• 250 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 130 г сахара
• 2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
• 2 яйца и еще 1 для смазывания
• сахарная пудра
• Для начинки:
• 250 г творога
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 2 ст. л. сметаны (если понадобится)
• 1 стакан лесных ягод

Пошаговое приготовление

1. Растопите сливочное масло и слегка остудите. Подогрейте молоко до теплого и растворите в нем сахар и соль, добавьте яйца и хорошо перемешайте. Затем добавьте растопленное масло.
2. Смешайте муку с дрожжами. Всыпьте половину муки в молочную смесь и размешайте. Постепенно подсыпайте муку, пока у вас не получится мягкое эластичное тесто. Вымесите тесто руками, 5 мин., скатайте в шар. Положите в миску, накройте полотенцем и поставьте подходить в теплое место на 1–1,5 ч.
3. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, слегка обомните его и разделите на 12 одинаковых кусочков. Скатайте их в шарики и положите на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 мин.
4. Взбейте миксером творог с сахаром и яйцом. Если начинка получается слишком густой, добавьте немного сметаны. Смешайте с ягодами.
5. Разогрейте духовку до 170 °С. Дном небольшой рюмки сделайте углубления в центре каждого шарика и заполните их начинкой. Взбейте оставшееся яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте тесто кисточкой.
6. Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки 25–30 мин. Готовые ватрушки остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Если у вас мало времени, вы можете приготовить по этому рецепту 4 большие ватрушки или испечь пирог на целый противень. В этом случае увеличьте время выпечки: для больших ватрушек 40 мин., для пирога – 50 мин.