Куриное консоме с овощами

Непростой рецепт куриного консоме с овощами индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 170 килокалорий. Авторский рецепт индийской кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 170 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Супы
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на двенадцать порций

• куриный бульон 200 г
• филе куриное 50 г
• морковь 20 г
• сельдерей (стебель) 20 г
• цукини 20 г
• фасоль стручковая 20 г
• черри 30 г
• соевый соус 15 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• зелень (петрушка и базилик) по 5 г
• лук - порей 20 г

Пошаговое приготовление

1. Консоме происходит от французского con - sommer – «долго варить» и представляет собой крепкий бульон, который по традиции подают с пирожком.
2. Классическим консоме считается бульон, приготовленный из куриного и говяжьего мяса.
3. Шеф - повар кафе «Лейка» Виталий Волков рассказывает: «Для приготовления куриного консоме с кур нужно снять кожу и мясо и залить холодной водой, довести до кипения и снять пенку, после чего добавить коренья (морковку, лук, сельдерей, чеснок, тимьян, корень петрушки) и варить около 4-х часов на медленном огне.
4. Готовый бульон процедить».
5. Далее на основе бульона можно сварить суп или подать его просто так, с вкусной булочкой.
6. Куриное филе нарезать тонкими пластинами.
7. Черри разрезать на половинки, лук - порей, морковь, цукини и стебель сельдерея нарезать тонкой соломкой.
8. В кипящий куриный бульон добавить морковку, лук - порей и сельдерей, проварить пару минут и добавить цукини и кенийскую фасоль.
9. Довести до кипения, добавить по вкусу соль, перец и соевый соус.
10. На сковороде обжарить куриное филе.
11. В тарелку для подачи выложить куриное филе и черри.
12. Залить готовым супом.
13. Украсить зеленью и подавать.
14. Приятного аппетита!