Борщ с соком свежей свеклы

Сложный рецепт борща с соком свежей свеклы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 236 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на десять порций

• 1,5 кг нежирной говяжьей грудинки на косточке
• 250 г копченого соленого сала
• 500 г капусты
• 500 г картофеля
• 2 крупные свеклы и еще 1 средняя для подачи
• 1 большой красный сладкий перец
• 2 средние морковки
• 2 средние луковицы
• 1 корень петрушки
• 10 зубчиков чеснока
• большой пучок петрушки
• 1 банка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку
• 2 ст. л. томатной пасты
• сок 1 небольшого лимона
• 1 ст. л. горошин черного перца
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана и черный хлеб для подачи

Пошаговое приготовление

1. Мясо на косточке, порубленное крупными кусками, уложить в разогретую на среднем огне кастрюлю с толстым дном, обжарить со всех сторон до румяной корочки, затем залить 3,5 л воды. Довести до кипения, сразу уменьшить огонь до минимального, снять пену, посолить. Добавить стебли петрушки, перец горошком и лавровый лист. Варить 2 ч.
2. Готовое мясо вынуть из бульона, крупно нарезать и отложить. Бульон процедить через самое мелкое сито или марлю в чистую кастрюлю.
3. Две крупные свеклы очистить, натереть на крупной терке. Очистить и мелко нарезать лук, морковь и корень петрушки. Картофель очистить и нарезать средними кубиками, сладкий перец – короткой соломкой. Капусту тонко нашинковать. Листья петрушки и чеснок порубить вместе как можно мельче.
4. В чистой кастрюле с толстым дном растопить 50 г мелко порубленного сала, положить морковь, лук, корень петрушки, обжарить до мягкости.
5. В глубокой сковородке растопить еще 50 г сала, положить свеклу, влить лимонный сок. Тушить, помешивая, 10 мин. Добавить рубленые помидоры и томатную пасту, перемешать, тушить 5 мин.
6. В кастрюлю с кипящим бульоном положить картофель, через 10 мин. капусту и перец. Добавить все тушеные овощи и немного чеснока. Довести до кипения, варить под крышкой на минимальном огне 20 мин.
7. В ступке растолочь оставшееся мелко нарезанное сало и чеснок с петрушкой в пасту. Из оставшейся сырой свеклы выжать сок, влить в борщ, перемешать. Подавать борщ со сметаной, с черным хлебом и толченым салом.