Суп-пюре из цесарки с зеленой заправкой

Простой рецепт суп-пюре из цесарки с зеленой заправкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 20 мин. Содержит всего 252 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 20 мин
• Количество калории: 252 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• 1 маленькая цесарка
• 1 небольшая морковка
• 3 средние белые луковицы
• 4 ст. л. муки
• 5 ст. л. сливочного масла
• 5 горошин душистого перца
• соль, свежемолотый белый перец

Пошаговое приготовление

1. Для заправки у петрушки отрежьте стебли и сохраните. Листья вместе с очищенным чесноком измельчите, смешайте со сливками и взбейте блендером. Приправьте солью, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник до подачи.
2. Положите цесарку, 1 разрезанную пополам луковицу и разрезанную на несколько частей морковку в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте стебли петрушки и душистый перец, варите на слабом огне до мягкости мяса 1,5 часа.
3. Выньте цесарку, положите на доску и дайте немного остыть. Процедите бульон. У остывшей цесарки снимите филе с костей и мелко нарежьте. Кожа и кости вам больше не понадобятся.
4. Очень мелко нарежьте оставшийся очищенный лук. В большой сковороде растопите масло, положите лук, обжаривайте, часто помешивая и не давая ему подгорать, 10 минут. Затем посыпьте лук мукой и обжаривайте еще 3 минуты.
5. Влейте в сковороду 2 стакана бульона и варите, все время помешивая, чтобы не было комочков, 2 минуты. Переложите смесь из сковороды в кастрюлю с оставшимся бульоном и доведите до кипения, продолжая перемешивать.
6. Добавьте кусочки цесарки, варите 5 минут, посолите, поперчите. Затем взбейте смесь погружным блендером до однородности – у вас должен получиться гладкий суп - пюре. Подавайте суп горячим с холодной заправкой.

При желании для заправки вместо сливок можете использовать йогурт – это более диетический вариант.