Лапша с говядиной, креветкой, грибами шитаки, тыквой и черемшой

Сложный рецепт лапши с говядиной, креветкой, грибами шитаки, тыквой и черемшой китайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 231 килокалорий. Авторский рецепт китайской кухни.

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 231 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ланч, Обед, Полдник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• 8 сырых тигровых креветок
• 6 грибов шиитаке
• по небольшому кусочку тыквы и дайкона
• 3-4 пера зеленого лука
• 3-4 веточки кинзы
• чёрный уксус и острое масло для подачи
• Для бульона
• 1 кг говяжьей голяшки на кости
• 1 стебель лука - порея
• 2 см свежего корня имбиря
• 2–3 звездочки бадьяна
• 1 ч. л. горошин душистого перца
• соль
• Для лапши
• 300 г муки
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

Пошаговое приготовление

1. Для бульона положите голяшку в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, снимите пену. Посолите, добавьте все остальные ингредиенты (порей и имбирь крупно нарежьте). Варите, пока мясо не начнет падать с кости, 3 ч. Снимите мясо с кости, бульон процедите.
2. Для лапши замесите тесто из муки с водой, постепенно подливая ее, пока вся мука не намокнет. Добавьте соль и растительное масло, вымешивайте тесто до эластичности. Накройте пленкой, дайте полежать 1 ч.
3. При помощи ножа для чистки овощей очистите и тонко нарежьте дайкон и тыкву. Креветки сварите до изменения цвета и очистите. У шиитаке удалите жесткие ножки, сварите грибы, 2–3 мин. Зеленый лук нарежьте кусочками 2 см. Кинзу разберите на листики.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм и нарежьте полосками толщиной 2 см. Доведите до кипения воду в большой кастрюле, немного посолите, положите лапшу, варите 2–3 мин., откиньте
5. на дуршлаг и разложите по тарелкам.
6. Залейте кипящим бульоном, добавьте кусочки голяшки, креветки, шиитаке, дайкон, тыкву, зеленый лук и кинзу. Отдельно подайте черный уксус и острое масло