Бигус со свининой

В этом замечательном блюде вы можете найти все, что необходимо для полноценного сытного обеда или ужина, в бигусе есть и мясо, и свежие овощи, и даже немного копченостей для особого вкуса и аромата.

Если вам приходилось бывать в Польше, то, скорее всего, вы пробовали это вкуснейшее блюдо, хотя достоверно не известно, какая страна является родиной рецепта приготовления бигуса со свининой. Именно по этой причине различные вариации такого блюда встречаются также в Литве и ряде славянских стран, таких как Белоруссия и Украина. В классическом рецепте бигуса со свининой принято использовать квашеную капусту, но встречаются так же варианты из свежей, как этот, например. Да и вообще в приготовлении бигуса нет особых ограничений, и вы смело можете добавить в него, скажем, грибочки, бобовые или овощи, так блюдо приобретет новый неповторимый вкус.

Количество порций: 4-5

Несложный рецепт бигуса со свининой польской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 209 килокалорий. Авторский рецепт польской кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 209 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Бигус

Ингредиенты на двенадцать порций

• Капуста белокочанная — 1 Килограмм
• Свинина — 250-300 Грамм
• Грудинка копченая — 120-150 Грамм
• Сарделька копченая — 1 Штука
• Сало — 70-100 Грамм
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Паста томатная — 3 Ст. ложки
• Сок томатный — 0,5 Стакана
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Первым делом нам необходимо поставить сковородку на огонь и хорошенько ее разогреть. Затем нарезаем сало на небольшие кусочки, выкладываем его на сковороду и вытапливаем из сала жир.
2. Чистим репчатый лук и нарезаем его мелко, выкладываем на сковороду с вытопленным жиром и жарим его до прозрачности.
3. Нарезаем свинину на небольшие кубики и обжариваем мясо вместе с луком минут 7-8.
4. Морковь чистим и трем на крупной терке, перекладываем ее на сковородку и жарим все вместе еще пару минут.
5. Затем добавляем к нашим ингредиентам томатную пасту и вливаем совсем немного воды, тушим все минут 5.
6. После этого шинкуем капусту и выкладываем ее поверх мяса, если вся капуста не помещается, подождите, пока она немного ужарится, и добавьте оставшуюся. Накрываем сковороду крышкой и тушим все на медленном огне минут 40-60.
7. Пока бигус готовится, мы займемся копченостями, именно они придают блюду особый аромат и вкус. Итак, выкладываем в разогретое масло нарезанную брусками грудинку и жарим ее пару минут.
8. Добавляем к грудинке нарезанную сардельку и жарим все до аппетитной корочки.
9. Заливаем копчености томатным соком и тушим их 5 минут под закрытой крышкой.
10. Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней копчености и перемешиваем все.
11. Добавляем соль и молотый перец по вкусу, готовим бигус, пока капуста не станет абсолютно мягкой.
12. В итоге получается очень вкусное, сытное и невероятно ароматное блюдо. Приятного всем аппетита!