Наурыз в Казахстане - это праздник обновления, весны, красоты! Все угощают друг друга, накрываются щедрые столы. Чем богаче в этот день стол, тем более благополучным будет весь год. Наурыз-коже - самое главное блюдо этого стола.По традиции это блюдо готовится из семи основных ингредиентов. В каждой семье свой рецепт Наурыз коже с разным составом продуктов. Можно брать разное мясо и разные крупы, разные молочные продукты. Конечно, лучше всего готовить из конины, это эталон. Но если нет конины, подойдет и говядина. Национальные колбасы и национальные молочные продукты можно заменять их российскими аналогами. Да, будет уже немного не то, но за неимением...Сложный рецепт наурыза коже домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч 30 мин. Содержит всего 92 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 4 ч 30 минКоличество калории: 92 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: РазноеИнгредиенты на двенадцать порцийМясная часть:Конина (или седло барана) 0.5 кгБаранина 0.75 кгПечень (баранья) 250 грПочки (бараньи) 100 грВода (или 2.5 литра) 3 лКолбаса полукопченая (100 г. карты 100 г. шужука (колбаса из конины) 100 г. казы (колбаса из конского жирного мяса с рёбер)) 300 грЖир любой (100 г. жала (продолговатое отложение жира в подгривной части конской шеи) 100 г. жая (копченый жир с подгривной части шеи)) 200 грСолонина (сурет - ета (вид конской солонины)) 100 грМолочная часть:Молоко (1 литр овечьего + 1 литр коровьего + 0,5 л. кумыса 2.5 лСливочное масло 200 грТворог (курт - соленый сушеный творог) 200 грКефир (1.5 стакана катыка (айрана) + 1 стакан сузьмы) 2.5 стак. (200 мл)Овоще - крупяная часть:Пшеничная крупа (или 1.5 ст. ) 2 стак. (200 мл)Рис (или пшеница) 1.5 стак. (200 мл)Чеснок (головки) 2 зубч.Лук репчатый 10 шт.Перец острый стручковый 0.5 шт.Вода 1 лПошаговое приготовлениеТщательно промыть мясопродукты. Отложить бараньи почки, все остальное отварить до мягкости 2-3 часа под крышкой на медленном огне с добавлением лука в воду - до 5 головок.Отварить почки отдельно в воде 1 час. Воду слить затем, а почки добавить к мясу.Курт развести в мясном бульоне (2 стакана). Сюда же: слив. масло, сузьму, чеснок, красн. перец. Пусть стоит 3 часа, а у нас еще мясо варится.Зерно или крупы отварить до полуготовности. Добавить молока и варить, пока зерно не разварится.Зерно добавить к мясу и варить 30 минут на медл. огне.Мясо вынуть, слегка остудить, нарезать на ломтики и положить в бульон обратно.Снять мясо и зерна с плиты, добавить сюда курт с бульоном и специями (тот, что 3 часа настаивался). Все размешать и подогреть на огне, но не доводить до кипения сильного. Все время мешать.Катык слегка отцедить и смешать с кумысом. Добавить это все в Наурыз коже, помешивая деревянной ложкой. Самое главное - не дать свернуться молоку.В готовом виде Наурыз коже подается вместе с лепешками, которые называются жети кулеш. Приятного аппетита!Обязательно придерживайтесь именно тех продуктов, которые я описала в примечаниях к ингредиентам! Это важно, иначе у вас не получится настоящего Наурыз коже!