Фрикасе из кролика в винном соусе

Хочу поделиться изысканным, но простым рецептом фрикасе из кролика в винном соусе. Попробовала как-то такой деликатес в ресторане и поняла, что дома вкуснее получается и дешевле! Попробуйте сами!

Этот классический рецепт фрикасе из кролика в винном соусе я старалась делать по всем правилам французской кухни. Получилось вкусно, но в следующий раз я буду бульона добавлять поменьше, а сливок - побольше, чтобы более нежное получилось блюдо. Но это уже кому как нравится. Попробуйте и вы!

Количество порций: 4-5

Непростой рецепт фрикасе из кролика в винном соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 157 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 157 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: На ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Фрикасе

Ингредиенты на семь порций

• Кролик — 400 Грамм
• Вода — 500 Миллилитров
• Сливки — 150 Миллилитров
• Яйцо — 1 Штука (нужен только желток)
• Перец горошком — 8 Штук
• Лавровый лист — 3 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Лук — 1 Штука
• Масло сливочное — 2 Ст. ложки
• Мука — 3 Ст. ложки
• Лимонный сок — 1 Ст. ложка
• Горошек свежий — По вкусу (можно консервированный)
• Вино белое — 0.5 Стакана

Пошаговое приготовление

1. Кролика отварим в 500 мл воды с лавровым листом, перцем, одной морковью и луком. Солим по вкусу, варим до готовности. Отцедим бульон (не выливаем!), кролика остудим и нарежем мелко.
2. Сделаем соус. Масло растопим на сковороде, добавим муку. Когда мука станет золотистой, вливаем вино, ждем, пока перекипит. Далее вливаем сливки и лимонный сок. Специи - по вкусу.
3. В последнюю очередь в кипящий соус тонкой струйкой вливается взбитый яичный желток. Помешивайте, чтобы он не свернулся. Далее добавим горох, кролика, порезанную морковь. Сразу же вливаем бульон от кролика. Специи - по вкусу.
4. Тушим несколько минут вместе. Когда соус закипел и загустел, блюдо можно подавать!