Буйабес для детей — «рыбный суп мадам Жорж»

Ещё один рецепт из книги Карен ле Бийон «Французские дети едят всё». Он понравится не только маленьким детям, но уверяю вас, и взрослые от него не откажутся.

Самый известный рецепт знаменитого французского рыбного супа буйабес родом из Прованса, южной части Франции. Традиционно этот суп готовили жёны рыбаков. Когда лодки заходили в гавань, они тщательно разбирали улов: «благородную» рыбу несли на рынок, а всё остальное: дешёвую «рыбью мелочь» — готовили сами. Мадам Жорж адаптировала рецепт из старейшей французской кулинарной книги «La cuisinière provençale».

Французы для достижения более интенсивного вкуса обычно берут смесь белой и мелкой рыбы (например, сардин). Я предлагаю выбрать ту рыбу, которую любят ваши детки. Лук смягчает кислоту помидоров и придаёт супу бархатистую консистенцию, поэтому советую не пренебрегать луком.

Простой рецепт буйабеса для детей — «рыбного супа мадам Жорж» французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 160 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 160 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• Камбала 220 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Помидоры 5 шт.
• Соль 1 щепотка
• Фенхель свежий 4 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Шафран 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления рыбного супа «Буйабес» нам понадобится филе белой рыбы, лук, помидоры, лавровый лист, масло оливковое, чеснок, шафран, стебли фенхеля и соль.
2. 220 г рыбы нарезать небольшими кусками.
3. 5 помидор нарезать кубиками.
4. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло (2 ст. л. ). 2 луковицы мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
5. Добавить 1 зубчик раздавленного чеснока, помидоры и готовить 2-3 минуты.
6. В кастрюлю выложить рыбу, 2 лавровых листика, стебли фенхеля (4 штучки) и готовить на среднем огне 10 минут.
7. Влить 1,5 литра кипящей воды, добавить шафран (0,5 ч. л. ) и варить 20 минут. Посолить по вкусу.
8. Вынуть лавровый лист и стебли фенхеля. Пюрировать суп с помощью блендера до однородного состояния.
9. Рыбный суп «Буйабес» готов. Приятного аппетита!