Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами

Если вы не уверены в абсолютной безопасности купленных яиц, вам будет довольно сложно приготовить каноничный Цезарь. Однако, выход есть - простой рецепт салата Цезарь с перепелиными яйцами!

Бедняга Цезарь Кардини, автор рецепта любимого нами салата, чтобы обеззаразить яйца для заправки, воспользовался способом, который ему открыла его итальянская мама: для этого нужно всего лишь проколоть тупую часть куриного яйца и опустить его на минуту в кипящую, но не бурлящую воду. Вроде, ничего сложного, но на практике - яйца раскалываются, кипяток все равно бурлит, часть белка сворачивается и получается чёрт знает что, а не соус... Не проще ли взять вместо куриных перепелиные яйца, и, не опасаясь сальмонеллы, приготовить вкуснейшую заправку? Давайте так и поступим! Итак, простой рецепт салата Цезарь с перепелиными яйцами!

Количество порций: 3

Несложный рецепт салата "Цезарь" с перепелиными яйцами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 243 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 243 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Салат Цезарь

Ингредиенты на три порции

• Салат листовой — 100 Грамм
• Батон — 0,5 Штуки
• Пармезан — 50 Грамм
• Перепелиные яйца — 6 Штук
• Масло оливковое — 2/2, Стакана
• Лимон — 0,5 Штуки
• Чеснок — 1 Зубчик
• Горчица сладкая — 1 Чайная ложка
• Вустерский соус — 1 Чайная ложка
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Батон нарезать на кусочки со стороной примерно 1 сантиметр. Если корочка у него слишком грубая, срезать. Уложить на противень, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке до румяного цвета.
2. Выдавить сок из половинки лимона.
3. Разбить перепелиные яйца и убедиться, что они свежие.
4. Чеснок очистить и растереть с щепоткой соли и перца. Добавить горчицу, яйца и лимонный сок, взбить. Постепенно, не прекращая взбивать соус, ввести масло.
5. Салат хорошо вымыть и обсушить на полотенце. Порвать руками.
6. Покрыть салатные листья соусом и осторожно перемешать.
7. Выложить на салат крутоны, полить оставшимся соусом. Посыпать тертым пармезаном и немедленно подать на стол, пока сухарики еще хрустят!