Салат из спаржи с инжиром и грибами под соусом из масла грецкого ореха

Сложный рецепт салата из спаржи с инжиром и грибами под соусом из масла грецкого ореха французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 284 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 284 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Салаты, Французская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Свежая спаржа 120 г
• Инжир 6 штук
• Мед 60 г
• Корица щепотка
• Соль 15 г
• Молотый черный перец 15 г
• Белые грибы 180 г
• Помидоры черри 180 г
• Лук - шалот 30 г
• Латук 90 г
• Салат фризе 90 г
• Смесь пряных трав 4 г
• Кедровые орехи 60 г
• Масло грецкого ореха 90 г
• Хересный уксус 30 г
• Кервель 1 г
• Вустерширский соус 18 г
• Чеснок 1 г

Пошаговое приготовление

1. Очистить спаржу, отварить в подсоленной воде и сразу охладить. Промыть салат большим количеством воды с добавлением уксуса, затем отжать. Очистить лук - шалот и чеснок, затем нарезать тонкими ломтиками.
2. Приготовить заправку, используя масло грецкого ореха, хересный уксус, вустерширский соус, чеснок, соль и перец.
3. Рекомендации шеф - повара: добавить немного кипяченой воды, чтобы сделать соус более легким.
4. Очистить грибы и нарезать их крупными кусочками, затем обжарить в оливковом масле, добавить соль и перец.
5. Приготовить маринованные томаты черри, оливковое масло и микс пряных трав (тимьян, петрушка, кориандр, эстрагон). Помыть и нарезать микс пряных трав. Быстро поджарить кедровые орешки.
6. Разрезать инжир на дольки, посыпать их корицей, добавить соль, перец, мед и поставить ненадолго в духовку.
7. Перемешать салат и лук - шалот, травы, выложить все на тарелку, добавить спаржу, предварительно вымоченную в соусе, нарезать продольными ломтиками, затем грибы и инжир, посыпать кедровыми орешками и кервелем.