Классический чизкейк

Несложный рецепт классического чизкейка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 45 минут. Содержит всего 421 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 45 минут
• Количество калории: 421 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Песочное тесто 200 г
• Сыр филадельфия 600 г
• Сахар 230 г
• Пшеничная мука 1,5 столовые ложки
• Сливки 35% - ные 240 мл
• Яичный желток 1 штука
• Яйцо куриное 3 штуки
• Желатин в пластинах 8 г
• Сливочное масло 30 г
• Курага 150 г
• Ванильный стручок 1 штука

Пошаговое приготовление

1. Застелить противень пекарской бумагой. Тесто выложить в поставленное на него кулинарное кольцо диаметром 30 см. Разогреть духовку до 180 градусов и подержать там тесто, пока оно не станет золотистым, минут пятнадцать. Готовому коржу дать полчаса на остывание.
2. Смешать сыр и 150 г сахара, выскрести в смесь зернышки из стручка ванили. Добавить муку, 40 мл сливок, яйца и желток. Довести до однородного состояния в блендере.
3. Стенки кольца с коржом проложить изнутри пекарской бумагой. Переместить на корж сырную смесь и поставить противень на час в духовку с температурой 100 градусов.
4. Для глазури взять листовой желатин и замочить в воде на пять минут. В сотейник положить 30 г сахара, добавить две столовые ложки воды и довести до кипения. Когда сироп немного остынет, переложить в него желатин и влить 200 мл сливок.
5. Залить глазурью остывший чизкейк и убрать его в холодильник на пару часов.
6. Разогреть в сотейнике сливочное масло, половину стручка ­ванили и 50 г сахара. Добавить нарезанную небольшими кубиками курагу и продолжать обжаривать, непрерывно поме­шивая. Влить 50 мл воды, вы­парить ее полностью, продолжать добавлять и выпаривать до тех пор, пока курага не станет мягкой.
7. Перед подачей чизкейк разрезать, разложить по тарелкам, а рядом положить немного компота из кураги.

Простой десерт с глазурью (она, кстати, замаскирует, если что, ­неудачные трещинки). Можно ­подавать с компотом — как с тем, который пьют, так и с тем, ­который едят: с фруктами в сиропе.