Постный борщ с фасолью

Непростой рецепт постного борща с фасолью украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 24 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 24 килокалорий
• Количество порций: 14 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на четырнадцать порций

• Вода 4 л.
• Фасоль белая 150 г.
• Картофель 7 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий болгарский 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Свекла 100 г.
• Капуста белокочанная 400 г.
• Чеснок 5 шт.
• Помидор 500 г.
• Перец черный молотый по вкусу
• Перец красный молотый по вкусу
• Поваренная соль по вкусу
• Лавровый лист 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Летом совершенно не хочется есть тяжелые и жирные блюда, но борщ все - таки мы очень любим. Поэтому сейчас я готовлю очень вкусный постный борщ с фасолью. Не смотря на то, что он постный, борщ получается достаточно сытным и все же менее калорийным, чем с мясом. Итак, чтобы приготовить это вкуснейшее украинское блюдо (исследователи говорят, что борщ впервые стали готовить на территории Киевской Руси) нам нужно замочить на ночь фасоль и потом отварить ее в воде до готовности (около 30 минут)
2. Хорошо помыть все овощи, почистить морковь, лук, свеклу, картофель и перец
3. Порезать картофель
4. Мелко нашинковать белокочанную капусту
5. Порезать перец
6. Порезать мелко лук
7. То же самое сделать с чесноком
8. Помидоры разрезать пополам, вырезать уголок
9. Натереть помидоры на терке, кожицу выкинуть
10. Наполнить пол - литровую банку получившимся томатным соком
11. Натереть свеклу
12. Натереть на крупной терке морковь
13. Набрать в большую кастрюлю (на 6 литров) 4 литра воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, всыпать порезанный кубиками картофель и варить около 30 минут
14. Высыпать на сковороду лук, морковь, перец, свеклу. Добавить подсолнечное масло и обжарить овощи примерно 10 минут.
15. Влить томатный сок и тушить 5-10 минут
16. Всыпать в кастрюлю с картофелем фасоль
17. Добавить зажарку
18. Всыпать капусту и проварить 5 минут
19. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист
20. Через несколько минут всыпать чеснок
21. Дать борщу немного настояться и разлить по тарелкам. Подавать борщ можно со сметаной и зеленью, некоторые любят с майонезом, а со сливками будет еще вкуснее. Хорошо с борщом подать и чесночные пампушки