Равиоли со шпинатом в сливочном соусе

Равиоли подаются под каким-нибудь соусом. Просто подать сметану и кетчуп совершенно недопустимо, это уже будут не равиоли, а просто вареники. Сделаем равиоли со шпинатом в сливочном соусе!

Равиоли со шпинатом в сливочном соусе - вегетарианское блюдо, но от этого оно не менее вкусное. В рецепт равиолей идет овечий или козий сыр, желательно, чтоб он был ароматным и пикантным. Сливочный соус с грибами можно в блендере довести до однородной массы, многим так больше нравится. Если нет шпината, можно взять щавель или замороженный шпинат. Можно соединить шпинат не только с тертым сыром, но и добавить творог. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 6

Непростой рецепт равиолей со шпинатом в сливочном соусе итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 285 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 285 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Равиоли
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• Мука — 250 Грамм (тесто)
• Яйцо — 1 Штука (тесто)
• Вода — 1/1, Стакана (горячая, тесто)
• Соль — 1/1, Чайных ложки (тесто)
• Шпинат — 300 Грамм
• Козий сыр — 60 Грамм
• Тертый Пармезан — 1/1, Стакана
• Мускатный орех — По вкусу
• Лук зеленый — По вкусу (посыпка)
• Грибы — 150-200 Грамм (соус)
• Сливки — 1 Стакан (соус)
• Вино белое — 2 Ст. ложки (соус)
• Чеснок — 4 Зубчика (соус)
• Соль, перец — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Замесить упругое тесто из всех компонентов и дать ему полежать полчаса.
2. Шпинат помойте и обсушите.
3. Потушите шпинат до мягкости в ложечке масла, вся жидкость должна испариться.
4. Смешайте шпинать, тертый козий сыр и пармезан, соль, перец и мускатный орех. Начинка не должна быть влажной. Отправьте ее в холодильник.
5. Раскатайте тесто и уложите его на форму для равиолей, в лунки положите начинку.
6. Накройте вторым куском теста и скалкой залепите равиоли.
7. Для соуса обжарьте грибы с луком и чесноком.
8. Добавьте сливки, белое вино, тертый сыр, мускатный орех. Проварите минуты три, чтоб все хорошо соединилось.
9. Равиоли бросьте в кипящую воду и после всплытия варите 4-5 минут.
10. Подайте со сливочным соусом.