Торт «Дамские пальчики»


  1. Сегодня хочу показать рецепт торта, который почти всем известен. Классика застойных времён, когда товаров мало, а сладкое всегда пользовалось спросом. Здесь заварное тесто со сметанным кремом — классический вариант торта, который я немного разнообразила, добавив свежие ягоды — ежевику и чернику.

    Торт должен выстоять в холодильнике не менее 24 часов. Рецепт рассчитан на форму 20 см. Всем кулинарного настроения!

    Сложный рецепт торта «Дамские пальчики» украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 143 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.


    Торт «Дамские пальчики»
    • Время подготовки: 1 день 10 мин
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество калории: 143 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Повод: Десерт
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Украинская кухня
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Нам понадобится: Духовка

    Ингредиенты на восемь порций

    • Для теста
    • Вода 60 мл
    • Масло сливочное 50 г
    • Молоко 60 мл
    • Мука пшеничная 75 г
    • Сахар 0.5 ст. л.
    • Соль 0.3 ч. л.
    • Яйца куриные 4 шт.
    • Для крема
    • Ежевика свежая 80 г
    • Сахар 200 г
    • Сахар ванильный 2 ч. л.
    • Сметана 700 г
    • Черника свежая 80 г
    • Украшение
    • Ежевика свежая 30 г
    • Пищевой краситель 3 шт.
    • Сливки 20% 100 мл

    Пошаговое приготовление

    1. Подготовим ингредиенты: сметану жирностью не менее 20%, сливки жирностью 35%, масло, сахар и ванильный сахар, яйца (если у вас крупные, то 3, а если обычные 4), молоко, муку и свежие ежевику, чернику, малину.
    2. Подогреем молоко с водой, сахаром, солью и маслом. Вскипятим.
    3. Как только масса закипит закидываем за один раз муку и интенсивно перемешиваем венчиком, выключим огонь.
    4. Размешиваем до тех пор, пока тесто не будет отделяться от стен кастрюли.
    5. Добавляем по одному яйца и постоянно мешаем.
    6. Мешаем тесто до консистенции, показанной на фото. Оно должно стекать.
    7. Поместим тесто в кулинарный мешок с насадкой около 1,5 см диаметром. Выдавливаем тесто на противень, застланный пекарской бумагой, палочками длиной 4 см.
    8. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°С около 15-17 минут. Остудим.
    9. Размешаем сметану с сахаром и ванильным сахаром в однородный крем.
    10. Кольцо для тортов поместим на блюдо. На дно блюда кладём крем около 2 см.
    11. Сверху накладываем выпеченные палочки, заполняя всё место и хорошо придавливая ко дну.
    12. Затем распределим ягоды. И снова повторим шаги 10, 11, 12 до полного расходования продуктов. Все слои придавливаем руками ко дну, тем самым уплотняя торт.
    13. Плотно закроем пищевой плёнкой, кладём сверху груз 1 кг и убираем в холодильник на 24 часа.
    14. Освобождаем торт из кольца, предварительно отделив аккуратно его кулинарным шпателем или ножом от стен.
    15. Взбиваем сливки миксером на высокой скорости в стойкие пики.
    16. Толстым слоем обмазываем торт сверху и по бокам.
    17. Нанесём хаотично разными красками капли и полоски, но не переусердствуйте, иначе сливки поплывут.
    18. Кулинарный шпатель кладём на торт и в круговом направлении тянем. Получаются вот такие разводы.
    19. Украшаем ежевикой, и приятного аппетита! Торт хранится в холодильнике.


     
    Evubnejau, Аня_С, Серафима_П и 4 другим нравится это.

    Похожие рецепты

  2. @prolubnikova86, спасибо за рецепт! Очень люблю торт «дамские пальчики»!
     
    ТомараР нравится это.
  3. А что вы нашли в торте «дамские пальчики»??? Мне, например, не очень понравилось:(
     
    Cteaeaoui нравится это.
  4. Ух ты! Как красиво и просто!
     
    ch_yana нравится это.
  5. Торт «Дамские пальчики» готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
     
    Oqaiavzee нравится это.
  6. Спасибо за чудесный рецепт
    Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D
     
    Jlpfadtib и ЭлонаС нравится это.
  7. Классный рецепт!:)
    попробую сегодня приготовить!
     
    achkasova98 нравится это.
  8. Сперва с подозрением отнеслась к рецепту торта «дамские пальчики»... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
     
    Виолетта_А нравится это.
  9. Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!
     
    Fifemyn и Idqoysr нравится это.
Национальная кухня: