Овощи и морепродукты в темпуре

Непростой рецепт овощей и морепродукты в темпуре японской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 212 килокалорий. Авторский рецепт японской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 212 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на четыре порции

• 2 упаковки смеси для темпуры
• 12 сырых креветок
• 12 колец кальмара
• 4 веточки кудрявой петрушки
• 4 веточки сельдерея с листиками
• 2 крупных сладких перца
• 1 средний баклажан
• небольшой кочан цветной капусты
• 150 г муки
• соль, перец по вкусу
• Для обжаривания:
• 400 мл растительного масла
• Для подачи:
• дип Сладкий чили с манго
• дип Сладкий чили с ананасом
• Кисло - сладкий соус

Пошаговое приготовление

1. У креветок удалить головы и панцирь, оставив хвостики. Сделать вдоль хребта продольный надрез и вынуть кишечную вену. Выложить креветки на разделочную доску и плоской стороной ножа с силой нажать на хребет.
2. Креветки, кольца кальмара, всю зелень и овощи тщательно вымыть и обсушить. Перед обжариванием все продукты должны быть абсолютно сухими. Перцы разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Баклажан нарезать круглыми ломтиками толщиной 0,5 см. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Обвалять морепродукты, овощи и зелень в муке, смешанной с солью, и выложить на поднос.
3. Приготовить тесто для темпуры согласно инструкции на упаковке. Поставить миску с тестом в емкость, наполненную льдом, добавить 2–3 кубика льда для легкости текстуры. Тесто не может долго стоять, поэтому замешивать его лучше двумя порциями.
4. Кастрюлю заранее поставить на огонь. Влить в раскаленную кастрюлю масло. Проверить масло на готовность. Для этого влить несколько капель теста. Капли должны чуть опуститься, затем всплыть и быстро вспухнуть. Если масло правильной температуры, можно приступать к обжариванию. Креветки, кальмары и зелень обмакивать в ледяное тесто и сразу же перекладывать в масло.
5. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать с соусами - дипами.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.