Соте из баклажанов и перца с помидорами

Несложный рецепт соте из баклажанов и перца с помидорами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 69 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 69 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажан 1 кг.
• Перец сладкий болгарский 300 г.
• Морковь 100 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Помидор 200 г.
• Чеснок 6 шт.
• Укроп 1 пучок
• Поваренная соль 2 ч. ложк
• Подсолнечное масло 100 мл.
• Вода 1 стак.

Пошаговое приготовление

1. Соте из баклажанов и перца с помидорами – замечательная овощная закуска, которая подается как в горячем, так и в охлажденном виде. Для ее приготовления возьмем один килограмм баклажанов, триста граммов сладкого болгарского перца, по сто граммов лука репчатого и моркови, двести граммов помидоров, шесть зубчиков чеснока, пучок укропа, две чайных ложечки соли и полстакана подсолнечного масла, я брала нерафинированное.
2. Помидоры заливаем кипятком и оставляем на десять минут, чтобы легко было счистить с них кожицу. Но если помидоры оставить с кожицей, это не критично.
3. Через десять минут вынимаем помидоры из воды, очищаем их от кожицы и нарезаем небольшими кусочками.
4. Баклажаны очищаем от кожицы с помощью овощечистки. Очищать от кожицы баклажаны не обязательно, в таком случае их нужно предварительно посолить и дать отстояться с полчаса, чтобы вышла горечь, а затем отжать.
5. Затем очищенные баклажаны нарезаем крупными кусочками – кружочками, полукружочками, треугольничками.
6. Также нарезаем четвертькольцами очищенный репчатый лук.
7. Очищенную морковку нарезаем кубиками и треугольничками помельче.
8. И совсем мелкими кубиками нарезаем очищенный от семян сладкий болгарский перец.
9. Теперь все нарезанные овощи укладываем в кастрюлю или сотейник с высокими бортиками и посыпаем солью.
10. Поливаем овощи сверху подсолнечным маслом и перемешиваем.
11. В конце вливаем в кастрюлю стакан воды и ставим кастрюлю на плиту. Вначале держим несколько минут на сильном огне, чтобы закипела вода, после чего убавляем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и тушим баклажаны с овощами полчаса на маленьком огне.
12. Перед окончанием тушения нарезаем мелко укроп.
13. В измельченный укроп пропускаем через пресс чеснок и перемешиваем.
14. Смесь укропа с чесноком добавляем в кастрюлю к овощам, перемешиваем и выключаем огонь. Даем соте постоять еще пять минут под крышкой и подаем на стол. Можно в горячем виде, а можно охладить.
15. Подавать соте из баклажанов и перца с помидорами можно как с гарниром, например, картофельным пюре, отварным рисом, так и самостоятельным блюдом, а также к мясу или рыбе.