Лапша с белыми грибами в листьях лотоса

Непростой рецепт лапши с белыми грибами в листьях лотоса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 264 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 264 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на две порции

• Рисовая лапша 70 г
• Белые грибы 55 г
• Яичный желток 2 штуки
• Сухие листья лотоса 4 штуки
• Подсолнечное масло 2 чайные ложки
• Мини кукуруза 3 штуки
• Мини морковь 3 штуки
• Мини спаржа 5 штук
• Темный соевый соус 20 мл
• Ростки гороха маш 25 г
• Бульон 100 мл
• Кинза 2 стебля
• Устричный соус 20 мл
• Приправа «Ведан» 5 г

Пошаговое приготовление

1. Отварить рисовую лапшу в кипящей воде в течение пяти минут и откинуть на дуршлаг.
2. Белые грибы нарезать крупно, морковины и кукурузные початки разделить на четыре части, а верхушки спаржи — ­надвое.
3. Сухие листья лотоса уложить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать, переворачивая, минуты две - три.
4. Взболтать яичные желтки. Разогреть вок и плеснуть в него половину желтков. Они практи­чески мгновенно превратятся в тонкую лепешку — ее нужно тут же, прямо на сковороде, свернуть пополам и еще раз ­пополам, чтобы получился продолговатый сверток, и переложить на тарелку.
5. Плеснуть в вок чайную ложку масла, влить оставшиеся желт­ки и немедленно разворошить палочками или лопаткой. Когда комочки схватятся, бросить к ним лапшу и перемешать.
6. Добавить четвертинки моркови и вторую ложку масла, смешать с лапшой. Постепенно, с интервалом в полминуты, отправить в вок все оставшиеся ингредиенты, кроме кинзы и яичного блинчика, помешивая после каждой новой добавки.
7. Два листа лотоса, сложенных вместе, распластать на большом блюде. Извлечь из вока спаржу, выложить на листья половину содержимого сковородки, а свер­ху — пять половинок спаржи. Сложить края листьев так, чтобы получился конверт. Повторить со второй парой листьев.
8. Уложить конверты в бамбуковые пароварки для дим - самов, затем поставить их (крышками накрывать не нужно) в лотки обычной пароварки и готовить пятнадцать минут. Оставшийся без дела яичный блинчик превратить в тонкую лапшу.
9. Корзинки с готовыми конвер­тами поставить на тарелки, ­ножом разрезать листья крест - ­накрест и раскрыть их напо­добие цветков лотоса. Посы­пать яичной лапшой, укра­сить кинзой.