Беквеллские тарталетки из Дербишира

http://img530.imageshack.us/img530/205/000xqp.jpg

Непростой рецепт беквеллских тарталеток из Дербишира домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 328 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Для начинки
• яйцо – 3 шт.
• малиновый джем – 6 ст. л.
• свежие яичные желтки – 1 шт.
• пудра сахарная – 125 г
• масло – 125 г
• Для теста
• яйцо – 2 шт.
• мука – 250 г
• пудра сахарная – 60 г
• соль – по вкусу
• масло – 125 г

Пошаговое приготовление

1. Для теста просейте в миску муку, сахарную пудру, соль. Добавьте масло и разотрите тесто руками до состояния крупной крошки. Затем вилкой вмешайте яйца, а руками добейтесь однородности теста.
2. Сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Раскатайте тесто в прямоугольник, сложите его сначала в серединку, затем пополам и снова пополам, уберите на 30 минут в холодильник. Повторите раскатку 2-3 раза, каждый раз отправляя сложенное тесто на 30 минут в холодильник или на 15 минут в морозилку перед следующей раскаткой.
4. Разложите в формочки тонко раскатанное тесто и положите на дно 1/1, ч. л. джема.
5. Приготовьте начинку. Взбейте яйца, желток и сахарную пудру. Поставьте масло в кастрюльке на маленький огонь и дайте ему закипеть. Пока масло кипит, введите в него яичную смесь и как следует взбейте.
6. Добавьте эту смесь тонким слоем (0,5 см) в каждую тарталетку.
7. Выпекайте при температуре 190 °C 13-15 минут, пока тарталетки слегка не потемнеют.
8. Это довольно трудоемкий рецепт, но вознаграждением для Вас будет прекрасный вкус пирожных! Не советую заменять тесто на готовое слоёное, как в старом анекдоте - совсем не похоже.
9. Приятного чаепития!