Бисквитный рулет с клубникой


  1. Это очень нежный, лёгкий, по-настоящему летний десерт со свежей клубникой.

    Простой рецепт бисквитного рулета с клубникой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 336 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Бисквитный рулет с клубникой
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество калории: 336 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Рулеты и штрудели, Ягоды

    Ингредиенты на восемь порций

    • Сахар (песок) 150 г
    • Яичный желток 3 шт.
    • Яичный белок 3 шт.
    • Соль ¼ ч. л.
    • Мука пшеничная 50 г
    • Крахмал картофельный 50 г
    • Желатин 8 г
    • Клубника 200 г
    • Сливки 30-33% 500 мл

    Пошаговое приготовление

    1. Сначала приготовим бисквит. Для этого желтки отделите от белков и взбейте с сахаром до состояния белой пены. Взбивайте постепенно, сначала на небольшой скорости, затем скорость увеличьте. Сахар подсыпьте когда желтки побелеют и взбивайте до его растворения. Белки на это время лучше убрать в холодильник.
    2. В отдельной ёмкости взбейте белки с щепоткой соли в крепкую белую пену. Взбивайте так же постепенно увеличивая скорость, всыпайте сахар когда белки будут уже достаточно крепкими и перестанут увеличиваться в объёме. Добавьте так же ванильный сахар. Чем лучше взбиты желтки и белки, тем нежнее будет бисквит.
    3. Муку и крахмал смешайте и просейте на желтки. Смешайте с помощью миксера. Ложкой подмешайте взбитые белки. Мешать нужно осторожно, снизу вверх, обязательно в одном направлении, чтобы белки не осели. Застелите противень бумагой для выпечки и распределите на ней бисквитное тесто. Старайтесь делать слой теста как можно ровнее. Поместите противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 7-10 минут. Очень важно не пересушить бисквит, иначе он не свернётся в рулет. Готовый корж положите на рабочую поверхность и прямо вместе с бумагой сверните плотным рулетом. Дайте остыть и положите в холодильник.
    4. Пока остывает бисквит замочите полную столовую ложку желатина в полстакана холодной кипячёной воды и оставьте на 15 минут. Клубнику размельчите в пюре с помощью блендера и смешайте с сахаром. Желатин подогрейте на самом маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорел и не закипел. Желатин должен полностью раствориться. Подождите пока он слегка остынет и смешайте с клубникой. Если влить слишком горячую смесь, то клубника заварится и потеряет цвет.
    5. Отставьте клубничное желе. Следующим этапом нужно взбить сливки. Для этого сливки нужны очень жирные (не меньше 30%) и очень холодные. Самое верное — поставить их на лёд, а за 15 минут до взбивания поместить в морозильную камеру. В большую ёмкость налейте холодной воды, насыпьте льда. В ёмкость поменьше вылейте сливки и взбивайте миксером сначала на небольшой скорости, затем на большой несколько минут. Сливки будут постепенно густеть и увеличиваться в объёме. В результате они станут совсем нетекучими, «крепкими» и будут держаться на венчике не падая. Добавьте к ним клубничное желе (оно должно быть не слишком жидким, слегка загустевшим) и хорошенько перемешайте всё миксером. Разверните бисквитный рулет, намажьте на него крем и снова сверните.
    6. Положите его «швом» вниз и уберите в холодильник на час. Подавайте, украсив клубничкой и листочком мяты.


     

    Похожие рецепты

  2. ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик бисквитного рулета с клубникой.
    yurchenko82, спасибо!!!
     
    Eeuobcaee и МайяД нравится это.
  3. какой интересный рецепт бисквитного рулета с клубникой:)
    и название прикольное:D
    беру на заметку, при случае приготовлю!
     
  4. сегодня первый раз готовила бисквитный рулет с клубникой.
    Даже волновалась немножко. :D
    Но оказалось - проще простого.
     
Национальная кухня: