Холодный суп-пюре из авокадо

Непростой рецепт холодного суп-пюре из авокадо домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 152 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 152 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• 1 крупное спелое авокадо
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• пучок кинзы
• небольшой пучок мяты
• 2 ст. л. лимонного сока
• 700 мл охлажденного овощного бульона
• 1 ч. л. винного уксуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль, черный перец
• Для заправки:
• 1 лайм
• 4 ст. л. сметаны
• несколько веточек кинзы
• несколько веточек мяты

Пошаговое приготовление

1. Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить, раздавить плоскостью ножа. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Авокадо вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточку.
2. Мякоть вынуть, поместить в блендер, добавить лук, чеснок, зелень, лимонный сок и половину бульона. Разбить в однородное пюре. Влить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, взбить. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть и охладить.
3. Приготовить заправку. Лайм вымыть, натереть цедру, отжать сок. Сметану смешать с соком лайма. Веточки кинзы и мяты вымыть, листочки отделить от стеблей.
4. Охлажденный суп разлить по тарелкам, в центр каждой положить ложку сметаны, посыпать цедрой лайма. Украсить свежей зеленью.