Ризотто с цукини

Ризотто с цукини - отличный вариант для ужина в теплое время года, когда организм отказывается воспринимать тяжелые блюда. Нежное кремовое ризотто готовится очень просто, если следовать нескольким нехитрым правилам. Во-первых, для настоящего ризотто необходимо выбирать сорта круглозерного риса. А во-вторых,  готовить блюдо лучше в сотейнике с толстым дном, постоянно помешивая рис, чтобы он не прилипал.

Непростой рецепт ризотто с цукини итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 36 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 36 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Крупяные изделия
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• Рис400 г
• Цукини2 шт
• Лук репчатый1 шт
• Чеснок1 зубчик
• Перец болгарский1 шт
• Масло сливочное несоленое70 г
• Вино белое140 мл
• Бульон овощной800 мл
• Сыр пармезан100 г
• Тимьян50 г
• Соль7 г
• Перец5 г
• Базилик5 г

Пошаговое приготовление

1. Цукини и перец болгарский промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
2. Сотейник поставить на средний огонь, добавить 40 г сливочного масла, лук, чеснок и обжарить все до золотистого цвета. Затем добавить цукини, болгарский перец и обжарить еще 3 минуты, постоянно помешивая.
3. Далее всыпать рис и тушить 10 минут, постоянно помешивая. Затем аккуратно влить вино, тушить до того момента, пока оно не выпарится и потом маленькими порциями нужно вливать овощной бульон. Кажду последующую порцию бульона необходимо вливать только тогда, когда рис полностью впитает предыдущую.
4. В процессе выпаривания бульона, крупу необходимо постоянно помешивать, чтобы ризотто не подгорело. Блюдо должно иметь вязкую консистенцию.
5. Готовое ризотто перемешать с оставшимся сливочным маслом, приправить солью, перцем, добавить мелконарезанный тимьян и сушеный базилик. Перемешать. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
6. Блюдо разложить порционно и посыпать тертым сыром.