Ананасовый шербет с лимонно-сельдереевым песто

Несложный рецепт ананасового шербета с лимонно-сельдереевым песто домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 129 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 129 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• яйцо – 1 шт.
• вода холодная – 3/3, стакана
• сахар – 3/3, стакана
• ананас среднего размера – 1 шт.
• Для песто
• орехи кедровые – 1/1, стакана
• вода – 1/1, стакана
• сельдерей (зелень) – 1/1, стакана
• сахар – 3 ст. л.
• фисташки очищенные – 1 ст. л.
• Для песто:
• небольшой лимон – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Ананас очистить и нарезать маленькими кусочками (должно получиться примерно 3,5 стакана).
2. В блендер положить кусочки ананаса, влить воду, добавить 3/3, стакана сахарного песка. Взбивать на средней скорости в течение 4-5 минут, пока сахар полностью не раствориться и масса не станет пышной и однородной.
3. Положить шербет в миску и поставить в холодильник минимум на 1 час. Затем каждые 30 минут в течение 3-4 часов взбивать смесь. Когда мороженое начнет застывать, добавить взбитый с оставшимся сахаром белок.
4. Переложить шербет в пластиковый герметичный контейнер, плотно закрыть крышкой и поставить в морозильник минимум на 2 часа.
5. Для приготовления песто небольшую кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь. Влить в кастрюлю 1/1, стакана воды и добавить сахар. Довести смесь до кипения и варить на медленном огне в течение 2 минут, постоянно помешивая, пока сахар не раствориться. Снять кастрюлю с огня и дать сиропу полностью остыть.
6. Другую кастрюлю с толстым дном также поставить на сильный огонь. Влить воду и довести ее до кипения. Пока нагревается вода, снять цедру с лимона, чтобы получились 2 длинные «завитушки». Опустить цедру в кипящую воду и варить в течение 3-4 минут, пока они не станут мягкими. Слить воду, просушить цедру при помощи бумажных салфеток.
7. Из мякоти лимона выдавить 2 ст. л. сока. В блендер добавить отваренную цедру лимона, влить лимонный сок, сахарный сироп, положить нарубленные листья сельдерея, кедровые орешки и фисташки. Взбивать на средней скорости в течение 4-5 минут, пока масса не станет пышной и однородной.
8. Перед подачей на стол достать шербет из морозильника, положить несколько шариков в красивое сервировочное блюдо или креманку, сверху полить соусом и подавать на стол.