Ризотто со спаржей

Хочу познакомить вас с ещё одним рецептом из спаржи — будем готовить ризотто. Готовим по правилам с белым вином, с тёртым сыром Грюерцер, сыр можно заменить по вашему выбору. Особенно гармонирует спаржа всегда с копчёным мясом, например с пармской ветчиной или сырокопчёной говядиной. Пробуйте и делитесь отзывами. Готовим!

Простой рецепт ризотто со спаржей швейцарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 187 килокалорий. Авторский рецепт швейцарской кухни.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 187 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Cыр Аппенцеллер 150 г
• Бульон овощной концентрированный 0.5 ст. л.
• Вино белое сухое 200 мл
• Кервель свежий 4 веточка
• Лук - порей 90 г
• Масло сливочное 3 ст. л.
• Рис Арборио 300 г
• Спаржа зелёная 500 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты: рис для ризотто, спаржу, лук - порей, масло сливочное, концентрат овошного бульона, сыр и кервель.
2. Лук - порей нарезаем на кольца. Спаржу очищаем от шурки 1/1, низа и отрезаем огрубевшие концы. Затем спаржу нарезаем на кусочки длиной около 3-4 см.
3. На горячем сливочном масле — 1 ст. л. обжарим лук. Добавим рис и мешая протушим, пока рис не станет прозрачным.
4. Вливаем вино тушим, пока вино не выпарится на половину.
5. Разводим бульон 200 мл кипятка и доливаем к рису. Тушим на среднем огне около 10 минут.
6. Добавим подготовленную спаржу, перемешаем и тушим ещё 10 минут. Рис должен быть ал - денте готов и иметь кремовую текстуру.
7. Выключаем огонь. Вмешаем сливочное масло - 2 ст. л.
8. Натираем на крупной тёрке сыр и половину добавляем в ризотто, перемешаем.
9. Сервируем ризотто со спаржей, посыпав сверху веточками кервеля. Вторую половину сыра подаём отдельно, чтобы посыпать сыр сверху на ризотто в тарелке. Приятного аппетита!