Никто точно не знает, откуда взялось это название. Слово «carbone» обозначает «уголь». То ли поджаренный бекон со свежемолотым перцем напоминает кусочки угля… То ли этот рецепт придумали итальянские революционеры-карбонарии... Впрочем, неужели это теперь важно? Главное – его правильно приготовить.Простой рецепт карбонары итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 7 мин. Содержит всего 129 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 7 минКоличество калории: 129 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Встреча с друзьями, Обед, Романтический ужин, УжинСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: ВаркаНам понадобится: СковородаИнгредиенты на четыре порции500 г спагетти300 г бекона или грудинки1 зубчик чеснока100 г пармезана6 желтков1/1, стакана плюс 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»соль и свежемолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеСварите спагетти согласно инструкции на упаковке, добавив в кипящую подсоленную воду полстакана оливкового масла, прежде чем класть туда собственно спагетти.Грудинку и чеснок мелко нарежьте, разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло, обжаривайте на небольшом огне 2–3 мин. Пармезан натрите на мелкой терке, переложите в миску, добавьте 8–10 ст. л. воды из кастрюли с варящимися спагетти и разотрите. Желтки взбейте венчиком в пену и добавьте к сырной кашице.Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, немедленно переложите в подогретую миску и сразу же добавьте яичную смесь. Все это энергично перемешайте, положите грудинку, приправьте перцем и – если необходимо – солью и немедленно подавайте на подогретых тарелках.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.Чтобы сделать соус нежнее, можете смешать пармезан не с отваром от спагетти, а со сливками жирностью 22%, предварительно доведя их до кипения и слегка остудив. Другой вариант – использовать вместо воды подогретое сухое белое вино.