Азербайджанская долма с зернами граната

Сложный рецепт азербайджанской долмы с зернами граната домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 329 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 329 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на восемь порций

• Рис длиннозерный – 5-6 ст. л.
• помидор средний – 2-3 шт.
• чеснок – 6-7 зубчиков
• перец черный – по вкусу
• тимьян – 10 веточек
• масло растительное
• жир курдючный – 200 г
• гранат спелый – 1/1, шт.
• соль – по вкусу
• кинза – 1 пучок большой
• листья виноградные подготовленные – 100 шт.
• кориандр молотый – 2-3 большие щепотки
• базилик – 5-6 веточек
• лук белый средний – 2 шт.
• баранина (мякоть) – 1,5 кг
• баранина (кости) – 300-400 г

Пошаговое приготовление

1. Рис промыть, залить холодной водой и оставить на 1 ч. Кости смазать со всех сторон маслом, уложить на решетку и поместить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин.
2. Поджаренные кости уложить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды, добавить щепотку соли. Довести до кипения и варить 40 мин., затем процедить.
3. Баранину и сало мелко порубить или пропустить через мясорубку. Лук измельчить и добавить к мясу.
4. Гранат разобрать на зерна, добавить к фаршу. Отделить листья всей зелени от веточек, измельчить и добавить к фаршу вместе с рисом, солью и перцем по вкусу.
5. Перебрать виноградные листья, отделить поврежденные и выложить ими дно кастрюли, где будет готовиться долма.
6. Уложить виноградный лист среднего размера на рабочую поверхность матовой стороной кверху, удалить черешок. Взять 1–2 ч. л. начинки, поместить в середину листа и свернуть его конвертом. Повторить то же с остальной начинкой и листьями.
7. Чеснок нарезать крупными ломтиками, помидоры очистить от кожуры и нарезать на четвертинки. Уложить долму в кастрюлю, перекладывая ломтиками чеснока и помидоров. Сверху поместить тарелку и небольшой груз, чтобы долма не всплывала. Влить столько горячего бульона, чтобы он покрыл долму примерно на 1 см. Накрыть крышкой.
8. Поставить на средний огонь. Дать закипеть, огонь убавить и варить 40–45 мин.
9. Когда долма будет готова, выключить огонь и дать настояться под крышкой 20–25 мин.
10. Подавать к столу с мацони и зеленью по вкусу.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.