Свиной антрекот под хрустящей корочкой

Простой рецепт свиного антрекота под хрустящей корочкой болгарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 246 килокалорий. Авторский рецепт болгарской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 246 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Болгарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Антрекот из свинины 3 шт.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Кукурузная крупа 5 ст. ложк
• Подсолнечное масло 2 ст. ложк
• Перец черный молотый 2 г.
• Поваренная соль 4 г.

Пошаговое приготовление

1. Свиной антрекот под хрустящей корочкой блюдо подходящее и для гостей и для праздничного домашнего ужина. Свиной антрекот моем, сушим бумажным полотенцем. Помещаем в пакет и отбиваем с двух сторон молоточком. В пакете очень удобно отбивать мясо. Стол и молоточек остаются чистыми.
2. Достаем мясо и перчим черным перцем с двух сторон. Лучше свежемолотым, он ароматнее.
3. В двух тарелках готовим все для панировки. В одной размешиваем яйца с солью. Во второй разравниваем кукурузную крупу. Если у вас крупная крупа, можно воспользоваться кофемолкой. Размер крупинок должен быть как манная крупа.
4. Теперь макаем мясо в яйцо.
5. За тем в кукурузную муку. Хорошенько обваливаем.
6. На разогретую сковородку, наливаем масло и выкладываем мясо. Обжариваем на среднем огне с одной стороны минуты четыре до образования корочки, запечатывая сок внутри.
7. Аккуратно переворачиваем, не повредите панировку, и обжариваем с другой стороны.
8. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Обжаренное мясо выкладываем на противень или форму. У меня это разогретый глиняный Болгарский сач, и оставляем в духовке на 20 минут.
9. Подавать горячим сразу. Хорошо сочетается с соленой капустой, овощами, горчицей. Корочка получается хрустящей, а мясо сочное и вкусное.