Пицца Четыре сезона

Сложный рецепт пиццы Четыре сезона итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 169 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 169 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Пикник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на семь порций

• Для жарки:
• масло оливковое рафинированное – 2 ст. л.
• Для начинки:
• мидии варено - мороженные – 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• соус табаско – 5 капель
• сахар – по вкусу
• креветки свежие или варёно - мороженные в панцире – 200 г
• грибы соленые (опята) – 100 г
• анчоус соленый в масле (филе) – 3-4 шт.
• петрушка (зелень) – 7 веточек
• маслины без косточек – 100 г
• базилик свежий – 3 веточки
• апельсин – 1/1, шт.
• соль – по вкусу
• смесь перцев (свежемолотая) – по вкусу
• соус вустерширский (или устричный) – 1 ст. л.
• томаты протертые – 250 мл
• Для пиццы:
• сыр Моцарелла – 150-200 г
• сыр Пармезан – 50-70 г
• Для теста:
• дрожжи свежие – 20 г
• вода – 200-250 мл
• масло оливковое рафинированное – 6-8 ст. л.
• мука пшеничная – 500 г
• соль морская крупная – 2/2, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. В просеянную муку влить дрожжи, разведенные в 100 мл теплой воды, добавить соль, масло и оставшуюся воду, быстро замесить тесто. Энергично вымешивать, пока оно не станет мягким и упругим.
2. Сформировать из теста шар, обсыпать мукой и оставить в теплом и закрытом (без сквозняков) месте на 2 часа, накрыв посуду влажной тканью.
3. Креветки бланшировать в подсоленной воде со специями для морепродуктов 5 минут после закипания воды. Откинуть на дуршлаг, очистить. Замариновать в смеси выжатого сока апельсина и табаско.
4. Оливковое масло прогреть, обжарить раздавленные зубчики чеснока, выложить слегка размороженные мидии, обжарить 5 минут. Добавить соус, прогреть еще пару минут. Положить петрушку, перемешать, снять с плиты, оставить под закрытой крышкой на 5 минут.
5. Мидии выложить в чашку, а на той сковороде, где они обжаривались, потушить 10 минут томаты с мелко рубленными листьями базилика с добавлением соли, сахара и перца по вкусу.
6. Грибы обсушить от излишней влаги, слишком крупные разрезать пополам.
7. Маслины разрезать вдоль на 4 части. Филе анчоуса промыть от излишков соли, просушить бумажным полотенцем, удалить мелкие кости, нарезать соломкой. Смешать с маслинами, добавив 3 ч. л. масла анчоусов из баночки.
8. Готовое тесто обмять его, разделить на 2 части.
9. Выложить одну часть теста на хорошо подпыленную мукой поверхность и руками (кулаками) растянуть его до нужного размера и формы(толщина должна быть примерно 0,3-0,5 см). Переложить тесто на лист, сделать легкий крестообразный надрез, чтобы разделить тесто на 4 сектора. Выложить томатный соус, не доходя до края 1 см. Дать подняться тесту еще 20 минут в теплом месте.
10. Сыр Моцареллу нарезать пластинками и выложить по углам (буквой Г) каждого сектора. Выложить в сектора (по сезонам )маслины с анчоусами, мидии с петрушкой, креветки, грибы.
11. Поставить пиццу в прогретую до 250°C духовку на 15 минут. Через указанное время достать, присыпать сыром Пармезан. Запекать еще 5 минут. На горячую пиццу выложить пару веточек свежего тимьяна.