Ризотто с бобами и песто из латука

Непростой рецепт ризотто с бобами и песто из латука домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 450 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 450 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто

Ингредиенты на четыре порции

• Замороженные бобы фава 400 г
• Рис карнароли 350 г
• Латук 300 г
• Тертый сыр пармезан 30 г
• Оливковое масло extra virgin 20 г
• Лук - шалот 1 штука
• Соль щепотка
• Овощной бульон 1 л
• Молотый черный перец щепотка
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 1 штука
• Сельдерей 1 стебель

Пошаговое приготовление

1. Овощной бульон. Очистить морковь, сельдерей и лук, разрезать половину. Положить овощи в кастрюлю и добавить 1 литр воды. Варить 20 минут и поддерживать горячим при приготовлении ризотто.
2. Проварить бобы в кипящей воде две минуты, процедить и снять верхнюю кожуру.
3. Проварить салат латук в кипящей воде две минуты, процедить, не сильно отжимая воду. Промолоть вместе с пармезаном, щепоткой соли и перца (песто).
4. Мелко нарезать лук - шалот, протушить немного с оливковым маслом, добавить рис и обжаривать одну минуту. Понемногу добавлять бульон. Через 10 минут добавить бобы. Продолжить готовить еще 7 минут, продолжая добавлять бульон так, чтобы рис впитывал его. Когда рис будет готов, вода должна впитаться или испариться.
5. Выложить на рис песто и подавать горячим.