Печенье «Дамские пальчики»

Сегодня снова я буду печь печенье по типу Савоярди в домашних условиях, так как я не имею возможность купить готовое печенье. Очень люблю торт Тирамису и печенье в нём — один из основных ингредиентов. Печенье готовится совершенно просто, только нужно правильно выполнить несколько способов взбивания белков и перемешивания теста.

А так всё просто и невероятно вкусно. Если я не успеваю сделать торт, то печенье исчезает очень быстро, и тогда до торта не доходит очередь. Итак, готовим нежное рассыпчатое сахарное печенье, делаем с запасом, чтобы всё-таки на торт ещё осталось.

Простой рецепт печенья «Дамские пальчики» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 218 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 218 килокалорий
• Количество порций: 21 порцию
• Повод: Пикник, десерт, перекус

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на двадцать одну порцию

• Мука пшеничная 50 г
• Сахар 65 г
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Сахарная пудра 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления печенья берём яйца, сахар, сахарную пудру, ванильный сахар, соль, муку.
2. Приготовим сразу кондитерский мешок, противень и пергамент. На листе нарисуем 2 полосы шириной 9 см и перевернём нарисованными линиями вниз.
3. Отделяем желтки от белков, берём 2 желтка и 3 белка. Оставшийся желток нам пригодится для другой истории.
4. Добавляем к желткам сахар (65 г) и 1 ч. л. ванильного сахара.
5. Взбиваем желтки с сахаром до консистенции жидкого мёда.
6. Начинаем взбивать белки миксером на средней скорости, когда появятся первые пузырьки, добавляем щепотку соли, 1 ч. л. ванильного сахара и, увеличивая скорость, взбиваем до устойчивых пиков.
7. Добавляем к желткам 1/1, часть взбитых белков и аккуратно, лопаточкой, движением снизу - вверх, перемешиваем. Затем добавляем оставшиеся белки.
8. На яично - сахарную смесь просеиваем муку и также аккуратно всё перемешиваем. Муку уже предварительно дважды просеяла.
9. Выкладываем тесто в кондитерский мешок и выкладываем печенье на присыпанный мукой пергамент. Расстояние между печеньем оставляем не менее 2 см. Присыпаем сахарной пудрой, духовка нагрелась, температура в духовке 180°С. Ставим противень в духовку на 7-10 минут.
10. Печенье готово. Сразу снять с пергамента (см. шаг 12). Поскольку я щедрой рукой присыпала печенье пудрой, на пергаменте получилась незапланированная карамель.
11. Смять бумагу, на которой выпекалось печенье, высыпать карамель на тарелочку и отложить, пригодится для украшения.
12. Остаток теста выпекала на втором противне. Готовое печенье, перевернув, сразу отделяем от бумаги.
13. Получились симпатичные печенюшки. Осталось дело за тортиком, а пока можно и чаю попить!