Пряники «Белые грибы» и фигурное сырное печенье в хрустящей глазури

Сложный рецепт пряников «Белых грибы» и фигурное сырное печенье в хрустящей глазури итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 101 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 101 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Технология приготовления: На пару

Ингредиенты на девять порций

• мука (для печенья и грибных ножек) 400 г + 400 г
• сахар (для печенья и грибных ножек) 3/3, ст. +1,5 ст.
• масло сливочное (для печенья и грибных ножек) 150 г +75 г
• мед (для печенья и грибных ножек) 1 ст. л. +1 дес. л.
• яйца куриные (для печенья и грибных ножек) 1 шт. +1 шт.
• грецкий орех (грецкий или фундук - для печенья и) 1 дес. л. + 1 дес. л.
• сода (для печенья и грибных ножек) 3/3, ч. л. + 3/3, ч. л.
• сыр филадельфия (для печенья) 100 г
• сыр (для печенья) 100 г
• какао (неподслащённое - для грибных нож) 1 ч. л.
• соль (для печенья и грибных ножек) 1 щепотка + на кончике ножа
• ваниль (для грибных ножек) 1 щепотка
• корица (молотая, для грибных ножек) 1 щепотка
• мускатный орех (молотый, для печенья) 1 щепотка
• молоко коровье (для смазывания печенья и глазури) 2 ст. л. + 2 ст. л.
• мастика (или сахарная пудра - для украшен)
• фисташки (для цвета) 2 ст. л.
• гранатовый сок (для цветной глазури) 1 ст. л.
• брусника (для цветной глазури) 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. На 15 ножек для грибов и 16-17 шт.
2. фигурного печенья.
3. Шляпки для грибов испечь по рецепту шоколадных пряников из ржаной муки (можно без начинки, а из специй добавить только корицу и ваниль).
4. Для глазури шляпок вместо шоколада использовать смесь молока, настоянного на шафране (3 ст.
5. л.
6. молока и 1/1, ч.
7. л.
8. шафрана, 20 мин.
9. ) и мёда (1/1, ч.
10. л.
11. ).
12. Орех измельчить до состояния крошки.
13. Для ножек и печенья приготовить тесто.
14. Для печенья: масло растереть с сахаром, добавить мёд, мускатный орех и яйцо.
15. Затем добавить гашеную соду и хорошо размешать.
16. Добавить молотый орех и размешать.
17. Муку просеять отдельно в широкую посуду, смешать со сливочным сыром, затем добавить тёртый на мелкой тёрке сыр и смешать проминая вилкой.
18. Добавить массу с маслом и яйцом, тщательно перемешать и размять вилкой до состояния крошки.
19. Затем вымесить руками.
20. Когда тесто станет мягим и пластичным, убрать в морозилку на 15-20 мин.
21. или на 40 мин.
22. в холодильник, завернув в пищевую плёнку.
23. Раскатать в пласт 7 мм и вырезать из теста фигурки с помощью заранее нарисованных трафаретов из плотной бумаги.
24. Поместить печенье на застеленный пергаментом противень.
25. Вставить в несколько изделий зубочистки так, чтобы на 1,5 см был виден острый край (легче будет закреплять печенье на корзине).
26. На листьях сделать прожилки ножом.
27. Смазать смесью одного взбитого желтка и 2 ст.
28. л.
29. молока.
30. Духовку разогреть до 250 градусов, поместить противень в духовку и сразу убавить огонь, выпекать при 200 градусах 8 минут.
31. Печенье должно слегка зарумяниться.
32. Затем вынуть из духовки и слегка нанести глазурь, смешав мёд и молоко (2 ст.
33. л.
34. ).
35. Вернуть в духовку на 5 мин.
36. Готовое печенье накрыть листом пергамента и оставить на 5-10 мин.
37. Остывшее печенье можно украсить жидкой сахарной мастикой.
38. Можно придать цвет глазурью.
39. Я покрыла несколько штук цветной глазурью из фисташковой пасты (2 ст.
40. л.
41. ), сливочного масла (1 ч.
42. л.
43. ), мёда (1 ч.
44. л.
45. ) и творожного сливочного сыра (1 дес.
46. л.
47. ) - для зелёного цвета и использовала гранатовый сок и брусничный сок (по 1 ст.
48. л.
49. ) с густым мёдом (1/1, ч.
50. л.
51. ) для красных оттенков.
52. Трафареты для печенья можно вырезать любые - птицы, осенние листья или цветы.
53. Главное, чтобы сочеталось с тематикой лесной корзины с грибами.
54. Теперь ножки грибов: масло растереть с сахаром, добавить мёд, яйцо, какао, соль, пряности и молотый орех.
55. Перемешать, затем добавить гашеную соду, тщательно перемешать и просеять в смесь муку.
56. Размять вилкой до состояния крошки и замесить пластичное мягкое тесто.
57. Раскатать в гладкий плотный жгут, толщиной 3 см.
58. Разрезать по количеству необходимых для грибов ножек.
59. Придать округлую форму на месте среза.
60. Вставить короткие размоченные в воде зубочистки на 1/1, длины.
61. Так будет удобнее крепить шляпки.
62. Поместить ножки на застеленый пергаментом противень.
63. Духовку разогреть до 250 градусов, поместить противень в духовку и сразу убавить огонь, выпекать при 200 градусах 15-17 минут.
64. Печенье должно слегка зарумяниться.
65. Готовое печенье вынуть, накрыть листом пергамента и оставить на 5-10 мин.
66. Затем остудить и по желанию украсить полив жидкой сахарной мастикой или смазав мёдом и присыпав сахарной пудрой.
67. Соединить ножки и шляпки грибов, прикрепив шляпки - пряники на край зубочисток.
68. Готово!