Украинский капустняк

Непростой рецепт украинского капустняка украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 323 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 323 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Супы, Украинская кухня

Ингредиенты на десять порций

• Говяжья грудинка 800 г
• Морковь 1 штука
• Лук 2 штуки
• Квашеная капуста 0,6 г
• Корень сельдерея 100 г
• Корень петрушки 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 1 пучок
• Томатная паста 100 г
• Пшено 2 столовые ложки
• Сало 100 г
• Картофель 2 штуки

Пошаговое приготовление

1. Грудинку промыть проточной водой, порезать крупными кусками, залить холодной водой и проварить 5 минут. После воду слить, кастрюлю и мясо помыть.
2. В кастрюлю положить мясо, коренья, луковицу, перец душистый залить 3 литрами воды и варить на медленном огне после закипания 1,5-2 часа. После при желании бульон процедить. Мясо достать и порезать соломкой.
3. Капусту промыть (если сильно кислая) порубить ножом (можно пропустить через мясорубку с крупной сеткой) и тушить до полу готовности с добавлением растительного масла и немного бульона.
4. В кипящий бульон добавить картофель. Варить до полу готовности. (Можно картофель варить целиком до готовности, затем достать, измять толкучкой и отправить назад после того как сварится капуста и пшено - на любителя). Затем добавить хорошо промытое пшено и капусту. Варить 10-15 минут.
5. Лук (крупный) мелко нарубить. Морковь (крупную) натереть или нарубить соломкой. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить морковь и еще обжарить. После добавить томатную пасту. Обжарить и добавить не много бульона и потушить 2-3 минуты. После добавить муку, быстро перемешать и добавить в капустняк.
6. Чеснок в ступке растолочь с петрушкой с добавлением сала, кто таки не пожелал без него обойтись. Без сала тоже вполне пойдет, можно капнуть оливкового масла. Добавить в капустняк и варить 2-3 минуты. Дать настояться 30 минут.
7. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Те, кто не заморачивается с диетой, может говяжью грудинку заменить свиными ребрами.