Крок-месье с жареным беконом и соусом тартар

Сложный рецепт крок-месье с жареным беконом и соусом тартар немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 36. Содержит всего 138 килокалорий. Авторский рецепт немецкой кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 138 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на две порции

• Бекон (сырокопченый) 4 ломтика
• Хлеб (вчерашний) 4 ломтика
• Яйца куриные1 шт
• Молоко50 мл
• Сыр Грюйер небольшой кусочек 
• Специи (смесь перцев) 1 ст. л.
• Масло оливковое (для жарки)
• Яйца перепелиные20 шт
• Масло оливковое50 мл
• Соль1 щепотка
• Перец черный молотый1 щепотка
• Шнитт - лукнебольшой пучок 
• Горчица (столовая) 1 ст. л.
• Лимонный сок1 ст. л.
• Уксус винный (на чесноке) 1 ст. л.
• Кресс - салат
• Салат («Айсберг») листья 
• Помидоры черри

Пошаговое приготовление

1. Еще одна нетленка из коллекции европейской кухни. Такой бутерброд в Германии назывался «Бедный рыцарь», а во Франции – Croque - monsieur. Правда, замысловатые названия таят лишь банальные гренки – хлеб, обжаренный с яйцом и молоком, но щедро приправленный ломтями бекона и тертым сыром. Спросите у любого мужика, и ни один от такого «бутерика» не откажется! Кстати, и «мужских» афродизиаков тут немало – от перепелиного яйца в тартаре до бекона и кресс - салата в подаче.
2. Метод
3. Сырокопченый бекон разделать мелким кубиком, обвалять в смеси перцев и обжарить в горячей сковороде. Выложить на тарелку – держать теплым.
4. Куриное яйцо смешать с молоком, кусочки черствого хлеба «оживить» в этой смеси с двух сторон и обжарить на оливковом масле до румяной корочки. Пока гренки горячие, присыпать их тертым сыром.
5. Соус тартар:
6. Перепелиные яйца отварить после закипания не более чем за три минуты, остудить под струей ледяной воды, очистить и разделать на белки и желтки. Белки удалить – они не понадобятся.
7. Желтки пропустить через сито, по каплям вливать винный уксус, растирая массу в кашицу, посолить, поперчить и продолжать растирать, вливая малыми порциями оливковое масло, в конце приправить лимонным соком и столовой горчицей – взбить соус в эмульсию и вмешать рубленый шнитт - лук.
8. Горячие гренки с сыром гарнировать кубиками бекона и немедленно подавать под соусом тартар с листьями свежего «Айсберга», кресс - салата и черри.