Мидии в кокосовом молоке по-тайски

Когда хочется порадовать себя чем-то экзотическим и вкусным, можно приготовить именно это блюдо. Отлично сочетается с белым вином.

Непростой рецепт мидий в кокосовом молоке по-тайски средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 116 килокалорий. Авторский рецепт средиземноморской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: 1 час

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на шесть порций

• Масло сливочное 30 г
• Масло оливковое 1-2 ст. л.
• Лимон 1/1, шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Лук - шалот 2 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Имбирь свежий 1 шт.
• Кокосовое молоко 400 мл
• Лайм 2 шт.
• Мидии 1,4-1,5 кг
• Петрушка (свежая зелень) 50-100 г
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Чеснок натрите на терке. 1/1, лимона мелко нарежьте (мякоть).
2. Лук - шалот, перец чили и маленький кусочек имбиря (~5 см) измельчите.
3. Из 1 лайма выдавите сок, 2-й нарежьте дольками. Петрушку (зелень) нарежьте.
4. Возьмите большую кастрюлю, положите в нее оливковое масло и сливочное, нагрейте на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте лимон, чеснок, лук - шалот, чили и имбирь и обжарьте от 2 до 3 минут.
5. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Готовьте, пока жидкость не уменьшится на три четверти, постоянно помешивая, примерно 8-10 минут.
6. Добавьте лайм (из которого выжали сок) и мидии. Накройте кастрюлю и варите в течение 2 минут. Снимите крышку и перемешайте мидии снова, продолжайте варить с открытой крышкой еще 2-3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Если есть не открытые мидии, вытащите их.
7. Удалите мидии из кастрюли и добавьте сок лайма и петрушку. Положите мидии в большую широкую не глубокую тарелку, полейте соусом и подавайте с дольками лайма.