Куриный паштет с желе из вина


  1. Классическое дополнение к паштету — зрелое красное вино сорта пино-нуар.

    Непростой рецепт куриного паштета с желе из вина домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 255 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Куриный паштет с желе из вина
    • Время подготовки: 17 минут
    • Время приготовления: 50 минут
    • Количество калории: 255 килокалорий
    • Количество порций: 2 порции
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Закуски

    Ингредиенты на две порции

    • Куриная печень 300 г
    • Сливочное масло 50 г
    • Репчатый лук 80 г
    • Морковь 160 г
    • Белый хлеб 60 г
    • Портвейн 750 мл
    • Желатин 13 г
    • Сливки 35% - ные 160 г
    • Яичный белок 1 штука
    • Цедра апельсина 15 г
    • Сахар 50 г
    • Французский багет по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Мускатный орех по вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. На сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить печень до готовности, вынуть и отставить.
    2. В чистой посудине на оставшемся масле обжарить лук и морковь, нарезанные произ­вольно. Добавить три столовые ложки портвейна, выпарить его, влить сливки, добавить хлеб, мускатный орех, соль и сахар по вкусу. Оставить на среднем огне на 15 минут, помешивая.
    3. Замочить три грамма желатина в холодной воде на пять минут. Добавить его, уже размоченный, в сковороду с овощной смесью и выключить огонь, дать остыть. Добавить белок.
    4. В блендер положить куриную печень, овощную смесь и взбить, протереть через сито.
    5. В сотейник вылить весь оставшийся портвейн, на среднем огне выпарить его на две трети. Добавить 50 грамм сахара, апельсиновую цедру (без белой части), проварить 5 минут и добавить оставшийся размоченный желатин. Выключить огонь и процедить через сито, остудить.
    6. Подать паштет в порционных баночках, залить его винным желе и дать застыть в холодильнике.


     
    akhmadyanova78 нравится это.

    Похожие рецепты

  2. @p_olya, Рецепт просто прелесть!
     
    Oaxuqfea и Н_Зонина нравится это.
  3. Обязательно приготовлю! :D:D:D
    Спасибо за рецептик!
     
    Маша_Д нравится это.
  4. К этому рецепту я возвращалась два раза.
    первый раз не вышло(
    на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
     
    krivets83 и ЛюдаТ нравится это.
Национальная кухня: