Салат из утки с кардамоном, абрикосами и луком

Это салат недешевый и требующий времени на подготовку. Но каждая минута и каждый рубль того стоят!

Непростой рецепт салата из утки с кардамоном, абрикосами и луком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 112 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 112 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на семь порций

• 12 спелых, но плотных абрикосов
• 1 красная ялтинская луковица
• 200 г молодого шпината
• 50 г жареного миндаля
• сок 1 апельсина
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. соуса хойсин
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• Для утки:
• 2 филе утиной грудки
• 1–2 ст. л. меда
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 0,5 ч. л. свежемолотого кардамона
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку в режиме конвекции до 150 °С. Нарежьте очищенный лук перьями и положите в воду со льдом на 15–30 мин. Порубите миндаль так, чтобы были и маленькие кусочки, и большие.
2. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки. Мякоть нарежьте дольками толщиной 1 см. Сбрызните уксусом, посолите и поперчите.
3. Смешайте мед, уксус и молотый кардамон. Надсеките кожу на утиных филе крест - накрест, не прорезая мясо. Посолите и поперчите. Обжарьте кожей вниз на хорошо разогретой сковороде - гриль, 5 мин. Переверните, ­ смажьте медовой смесью и уберите в духовку на 4–5 мин. Выньте, чуть прикройте фольгой и остудите почти полностью.
4. Для заправки смешайте выделившийся из утки сок, апельсиновый сок и хойсин. Немного разведите оливковым маслом.
5. Лук откиньте на дуршлаг, обсушите, положите в заправку. Смешайте лук с заправкой и абрикосы.
6. Нарежьте тонко утиную грудку. Выложите на тарелки листья шпината, на них – абрикосы и лук, затем утку. Сбрызните заправкой, посыпьте миндалем, посолите, поперчите и подавайте.