Кулебяка с тыквой и зелёным луком

Кулебяки отлично подходят и для приёма гостей, и для ежедневных завтраков, обедов и перекусов. Готовьте ваше любимое дрожжевое тесто, экспериментируйте с мясными, рыбными и овощными начинками, внося разнообразие в меню вашей семьи.

Мы активно используем возможности длинного тыквенного сезона, включая этот полезный овощ в максимальное количество блюд. Тыква в этот раз дополняется только зелёным луком и солью, чтобы ничем не отвлекать от сладкого аромата с острой луковой нотой. Но можно всё изменить, добавив, например, Гарам Масалу. Пробуйте разное!

Простой рецепт кулебяки с тыквой и зелёным луком украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 мин. Содержит всего 61 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество калории: 61 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Лук зелёный 1 пучок
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Молоко козье 50 мл
• Оливки без косточек 1 шт.
• Соль 1 щепотка
• Тесто дрожжевое 1000 г
• Тыква свежая 600 г

Пошаговое приготовление

1. Тесто мы приготовили раньше. Возьмём 1/1, веса от указанного в рецепте Дрожжевое тесто на гусиных яйцах. Или увеличим количество начинки вдвое и испечём не 2, а 4 кулебяки.
2. Очищенную тыкву режем мелким кубиком.
3. Свежий зелёный лучок нарезаем тоже мелко.
4. Солим нашу начинку для кулебяки.
5. Нарезаем чёрную оливку - гигант без косточки на 6 колечек.
6. Разделяем тесто на 2 одинаковые части, смазав рабочую поверхность растительным маслом. Оставляем небольшой кусок теста для украшений.
7. Делаем удлинённые сочни толщиной примерно в 1 см.
8. Выкладываем на сочни начинку, оставив по паре сантиметров свободного теста по всему периметру, а с одной длинной стороны — 5-7 см.
9. Заворачиваем с 2 коротких сторон сочень на овощной фарш.
10. И начинаем сворачивать рулет.
11. Шов кулебяки с тыквой и зелёным луком оставляем снизу.
12. Делаем диагональные надрезы - сетку при помощи острого ножа или специальной пекарской бритвы.
13. Смазываем кулебяки козьим молоком.
14. Украшаем цветами из теста, с серединкой из колечка оливки. Украшение также смазывается молоком. Включаем духовку. Пока она нагреется, наши изделия из теста успеют расстояться.
15. Выпекаем при 190°С около 50 минут. Остужаем на решётке. Прикрываем льняным полотенцем (для мягкости). Можно подавать кулебяку с тыквой и зелёным луком тёплой и холодной. Вкусна она с сухим красным вином или горячим сладким чёрным чаем. Приятных гастрономических впечатлений!