Икра кабачковая с помидорами и морковью

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то прочитайте о том, как приготовить икру кабачковую с помидорами и морковью. Получается сладковатая закуска, напоминающая вкусом о временах СССР.

Такая икра подойдёт для консервации, если в неё добавить уксус. Но я её не заготавливала, а сделала сразу на съедение. Она простояла пару дней в холодильнике в контейнере и не испортилась. Идеально подойдёт для бутербродов. А мои домашние уплетали её ложками просто так вместо гарнира.

Количество порций: 6-8

Непростой рецепт икры кабачковой с помидорами и морковью русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 10 мин. Содержит всего 166 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество калории: 166 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Закуски
• Особенности: Рецепт постного блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Помидор — 3 Штуки
• Репчатый лук — 1 Штука
• Морковь — 3 Штуки
• Кабачок — 2 Штуки
• Томатная паста — 0,5 Ст. ложки
• Смесь специй — 1 Чайная ложка
• Чеснок — 4 Зубчика
• Укроп — По вкусу
• Петрушка — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Оливковое масло — 3 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Лук и морковь почистите, помойте. Морковь натрите на средней тёрке, а лук измельчите.
2. Кабачки помойте и высушите. Очистите кожуру и натрите овощ на тёрке.
3. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте в ней морковь с луком до мягкости.
4. Затем добавьте кабачок, перемешайте и обжаривайте вместе в течение 5 минут.
5. Зелень промойте и нашинкуйте. Помидоры помойте и натрите на тёрке, удаляя кожицу. Чеснок почистите, измельчите.
6. Овощи на сковороде посолите, поперчите и добавьте к ним специи. Потом добавьте чеснок и помидоры.
7. Перемешайте, немного потушите. Далее добавьте пасту, зелень. Уменьшите огонь и тушите в течение 35 минут до готовности.
8. Остудите икру и подавайте. Приятной дегустации! Также готовый продукт можно закатать в стерилизованные баночки.