Суп из карамелизованного порея с вермутом

Простой рецепт супа из карамелизованного порея с вермутом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 266 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Супы, Французская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Лук - порей 900 г
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• Сахар 1,25 чайные ложки
• Вермут ¼ стакана
• Куриный бульон 3,5 стакана
• Шнитт - лук 4 чайные ложки

Пошаговое приготовление

1. Разрежьте стебли порея вдоль и тонко порежьте поперек. Выложите в большую миску и залейте холодной водой. Хорошо промойте и слейте в дуршлаг.
2. В большой кастрюле растопите сливочное масло и выложите подсушенный шалот. Готовьте на маленьком огне, помешивая, примерно 40 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.
3. Затем добавьте сахар и готовьте, помешивая, еще 10 минут.
4. Влейте вермут и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не выпарится примерно 10-15 минут.
5. Добавьте 0,5 стакана бульона и готовьте еще 10 минут, пока лук не станет румяным и бульон не выпарится.
6. Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, посолите и поперчите.
7. Подавайте, посыпав нарезанным шнитт - луком с сырными тостами.