Семифредо из запеченных персиков с кардамоном

Несложный рецепт семифредо из запеченных персиков с кардамоном итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 108 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 108 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты
• Технология приготовления: Охлаждение

Ингредиенты на десять порций

• Персики5 шт
• Сливки 20% - ой жирности300 мл
• Сливки 33% - ой жирности300 мл
• Загуститель (для сливок) 1 ч. л.
• Сахарная пудра150 г
• Ликер («Амаретто») 30 мл
• Яичный желток4 шт
• Кардамон (молотый) 1 ч. л.
• Соль1 щепотка
• Шоколад («морские камешки»)

Пошаговое приготовление

1. Итальянская кухня на Woman’s Day. Семифредо – домашнее мягкое мороженое, которое готовят из фруктов или ягод обязательно на жирных сливках и желтках. Сами понимаете, такое сочетание априори не может не быть гурманским.
2. Метод:
3. Твёрдые персики разрезать пополам, слегка присыпать сахарной пудрой и запечь в разогретой до 220 градусов духовке до мягкости, косточки удалить.
4. Запеченные персики сложить в чашу блендера, влить ликер и взбить, готовое пюре по желанию протереть через сито.
5. Сливки 20% влить в сотейник, добавить молотый кардамон и нагреть до кипения, дать постоять 25-30 минут, затем пенку удалить.
6. Желтки взбить с оставшейся сахарной пудрой и щепоткой соли.
7. Кардамоновые сливки поставить на водяную баню, помешивая венчиком хорошо прогреть и порциями вводить взбитые желтки. Внимание: следить за температурой, чтобы желтки не превратились в хлопья. Крем должен загустеть.
8. Сливки 35% сильно охладить и взбить с загустителем до устойчивых пиков. Смешать с персиковым пюре.
9. Подмешать в массу кардамоновый кастард.
10. Вылить семифредо в пластиковый контейнер и поставить в морозилку, время от времени перемешивая ложкой через каждый час, при последнем перемешивании можно взбить блендером, снова перелить семифредо в контейнер и до подачи держать в морозилке.