Кипрские крупяные пирожки

Несложный рецепт кипрских крупяных пирожков греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 210 килокалорий. Авторский рецепт греческой кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 210 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Греческая кухня

Ингредиенты на девять порций

• Кускус 500 г
• Соль 1 столовая ложка
• Молотый черный перец по вкусу
• Молотая паприка по вкусу
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Бараний фарш 500 г
• Репчатый лук 1 штука
• Кедровые орехи 1,5 столовые ложки
• Растительное масло 2 л
• Изюм 1,5 столовые ложки
• Петрушка 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. В большой чаше (крупа увеличится в 2 раза) залить кус кус 500 мл воды. Посолить, добавить перец и паприку, перемешать и плотно накрыть пленкой. Дать настоятся в течение 40 минут.
2. Тем временем разогреть масло в сковороде с толстым дном и добавить к нему щепотку соли. Обжарить фарш, разбивая большие куски. Посолить, поперчить и когда вся влага испарится, а фарш равномерно обжарится, добавить мелко нарезанный лук. Убавить огонь и готовить, постоянно помешивая, 10-15 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Слегка обжарить кедровые орехи на сковороде. Замочить изюм на 20 минут в горячей воде. Мелко нарубить петрушку. Добавить орехи, изюм и зелень к фаршу. Как следует перемешать, добавить специй по необходимости и убрать с огня.
4. Когда кус кус увеличился в объеме и стал податливым, вымесить его руками как тесто, пока он не станет однородным и клейким. При необходимости добавить еще горячей воды, чтобы добиться нужной консистенции.
5. Смочив руки в воде, скатать из «теста» шарик, аккуратно пальцем сделать в нем углубление и медленно растянуть этот шарик на подобие киевской котлеты с острыми концами и углублением внутри. Если «тесто» разваливается в руках, стоит добавить еще немного воды к кус кусу. Чайной ложкой вложить в углубление фарш и, еще раз намочив руки, закрыть кофте.
6. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло до 180 градусов. Если масло будет слишком горячее, оболочка быстро сгорит, а фарш так и не прогреется. Обжарить кофте в течение 5-7 минут до красивого золотистого цвета. Обсушить бумажным полотенцем и подавать с долькой лимона.