Салат из картофеля с щавелем и лососем

Из щавеля получается прекрасная основа для соусов и заправок. Его характерная кислинка удачно оттеняет вкус рыбных блюд

Простой рецепт салата из картофеля с щавелем и лососем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 244 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 244 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Жарка

Ингредиенты на четыре порции

• 600 г молодого картофеля
• 500 г филе лосося
• 1 луковица шалота
• 60 мл белого сухого вина
• оливковое масло
• морская соль

Пошаговое приготовление

1. Очистите и тонко нарежьте лук - шалот. Положите в сотейник, залейте вином и поставьте на медленный огонь. Тушите 5 мин., пока вино полностью не выпарится.
2. Вымойте картофель с щеткой, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Посолите, уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 мин., до готовности. Слейте воду и немного остудите.
3. Пока варится картофель, удалите стебли щавеля. Положите листья в чашу блендера и измельчите с оливковым маслом, лимонной цедрой, лимонным соком и медом. Добавьте соль и перец.
4. Очистите теплый картофель и разрежьте на крупные дольки, положите в миску и добавьте тушенный в вине лук - шалот. Полейте половиной щавелевого соуса и аккуратно перемешайте.
5. Разрежьте филе лосося на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне и обжарьте филе лосося по 1–1,5 мин. с каждой стороны (в зависимости от толщины куска). Выложите на бумажные полотенца.
6. Переложите рыбу на тарелки, посолите и полейте оставшимся щавелевым соусом. Подавайте с теплым салатом немедленно.

Чтобы удалить черешок у щавеля, сложите лист пополам и держите черешком вверх. Потяните за черешок­ сверху вниз, так вы удалите не только черешок, но и жесткие прожилки.

Видео рецепт