Расстегаи со скумбрией и рисом

Расстегаями на Руси называют печеные пироги с отверстием сверху. Обычно для их приготовления использовали несдобное тесто дрожжевое тесто. Пироги начиняли так плотно, что они расстегивались в процессе выпекания и фарш показывался из разрыва. Расстегаи подавали к супам и похлебкам и пекли со всевозможными начинками-рыбой, капустой, зеленью, яйцами, мясом, грибами, луком, картофелем.

Несложный рецепт расстегаев со скумбрией и рисом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч 30 мин. Содержит всего 239 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 4 ч 30 мин
• Количество калории: 239 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Масленица, Новый год, Пасха, Рождество, Фуршет

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на шесть порций

• мука - 300 г
• теплое молоко - 80 мл
• яйцо - 1 шт.
• растительное масло - 40 мл
• сахар - 30 г
• дрожжи свежие - 20 г
• соль - по вкусу
• скумбрия - 1 шт.
• рис (у меня Басмати с диким рисом) - 2/2, ст.
• луковица - 1 шт.
• растительное масло - 1,5 ст. л. для обжарки лука

Пошаговое приготовление

1. Развести дрожжи в молоке, процедить и оставить на 10 минут для активации. Всыпать половину муки, перемешать до однородности, присыпать мукой и оставить в теплом месте на 2 часа. Всыпать в опару оставшуюся муку, сахар, соль, добавить яйцо, вымесить и оставить на 30 минут. Влить растительное масло и вымесить. Обминать тесто, пока оно подходит, 2-3 раза.
2. Рыбу вымыть, обсушить, очистить от кожи и костей. Нарезать. Лук очистить и обжарить на растительном масле.
3. Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Перемешать слегка остывший рис с луком и нарезанной рыбой. Начинка готова.
4. Тесто разделить на небольшие кусочки.
5. Раксатать каждую лепешку толщиной 1 см. Выложить на них рыбно - рисовую начинку, сформировать пирожки с открытой серединой.
6. Выложить расстегаи на противень, смазанный маслом. Дать расстояться в теплом месте на 30 минут.
7. Выпекать в разогретой до 200 градусов в духовке в течение 40 минут.